家乡风味烧炖【鳕鱼排】

 
这种鱼华人市场鱼部写的鱼名是：日本鳕鱼排（ Greenland turbot steak ）鱼肉很嫩，烧出来的味道也还鲜美，最关键是没有多少鱼刺，很适合女儿的味口~ 

这种做法很入味，鱼肉也很鲜嫩，配红酒很适合......

 

原料：三大片日本鳕鱼排鱼排洗净，用厨房用纸沾干水分。

准备：
1. 在鱼排上均匀撒上料酒一汤勺、细盐半茶勺，翻动几下使之两面都能均匀的沾到酒和盐，放置 15 分钟。（为了去鱼腥味）
2. 用水轻轻冲一下鱼排，再用厨房用纸沾干水分备用。
3. 两汤勺苹果醋、一小撮香菜切碎备用。

汁料： 料酒一茶勺、谈酱油两汤勺、白水三汤勺、花椒几粒 、干红辣椒三个、大蒜半头切碎、葱一颗切粗丝、姜一小块切片儿、白糖一大勺、盐一茶勺，加在一个碗里搅拌均匀备用。

做法：
不沾锅加两汤勺菜油烧热，下鱼排平躺两面煎谈黄色，撒醋后盖上锅焖一下，开锅盖把 汁料 倒入鱼排上 ，盖上锅盖中火炖烧 5 分钟左右，撒上香菜就可出锅了。