水影流沫

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好吃的鱼和烤茄子

(2018-06-08 09:24:00) 下一个

最近不太做饭帖,主要是对于做饭这件事,兴趣大减。

我做事很容易三分钟热度,一件事要保持长久的兴趣不是容易的事。

因此我也蛮佩服菲儿和晓青,对于博客一直保持着热情,响应一下她们,上几个菜。

先是要介绍一种好吃又便宜的鱼,真是超好吃,鱼肉鲜美嫩滑,老公一面吃一面赞叹。

这款鱼其实以前也贴过,记得我在柜台上看过一眼,写的好像是Halibut。后来网友童谣说:这个鱼应该不是Halibut,Halibut 是很大的鱼,Costco 有买鱼块的。这个鱼在大华99叫日本鳕鱼,同sea bass 的味道非常接近,但sea bass 至少$20一磅,这种鱼一般$9一磅,同样非常好吃。

她说得完全正确,这种鱼就是差不多$9一磅,跟chilean sea bass的肉质相似,可是比chilean sea bass要便宜。

后来我又去韩国超市买这款鱼,确证写的是Halibut,不知是不是他们搞错了,因为据说西店的Halibut非常贵,但是韩国超市这款鱼真正是好吃又便宜。

做法:

1.鱼用盐,白胡椒粉和生姜腌渍十分钟。
2.水烧开后放鱼,加少许酒,蒸八分钟。
3.关火,焖五分钟。
4.淋上葱姜酱油汁。

接着上一道新学的菜,烤茄子。

这道菜从文学城美食家joycewu那儿学来的。joycewu真是一位美食达人,不仅品尝百家美食,自己也是一手好厨艺。这是她的博客:http://blog.wenxuecity.com/myoverview/68068/

下面这个视频是joyce为我贴的,好酷炫的做法,多谢joyce!

我大致学了一下,这是我做出来的样子。老公喜欢吃茄子,这个菜就去参加父亲节活动了。

做法:

1。烤盘铺上一层锡纸,茄子洗净擦干在表面抹上一层油,烤箱400度预热,放入茄子烤15分钟。
2。葱,蒜切成细细的丁(喜欢辣的可以加入辣椒)
3。将葱蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,盐少许,椒盐少许,孜然少许,调成酱汁。
4.茄子从烤箱拿出,如果茄子表层皱皱的,用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会,这个烤的时间视情况而定。
5。将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏,再将前面调好的酱汁淋在茄子表面,入烤箱400度再烤5到10分钟就可以了。

做法主要来源: https://www.xiachufang.com/recipe/101834487/

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阅读 ()评论 (62)
评论
雪中梅 回复 悄悄话 欣赏了好文,平安是福。
aunt4 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :

anchovy是什么?我 GOOGLE了一下, 一种鱼?
水沫 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢故事,周末快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子姐好,你们那儿的做法好酷啊,看着馋人呢~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 多谢无法弄,你这个方法估计孩子们会喜欢,下次要试试,谢谢分享~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 : 我也是写写停停,也算是真正喜欢的一件事,问好田田~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 是冰冻的,问好边边~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 禾儿自己种茄子,太能干了~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松才能干:)问好~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 算不上美食家呢,在文学城熏陶了几年也可以做几个菜了,谢谢王妃~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 诗人留言就是清新脱俗:)问好毛毛~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 原来你们都吃呢,我才刚刚发现:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,周末快乐~
妈妈的故事 回复 悄悄话 真是看得口水滴滴答答。。。太漂亮了!谢谢分享!
mzl9876 回复 悄悄话 沫沫的那个茄子和烤羊肉的视频,就是陕西关中一代的通常做法,在西安常常也可以看到的,好吃又入味,沫沫聪明,用烤箱改良版的似乎更棒呢,清蒸鱼鲜嫩鲜嫩的,口水滴答答的流,真是馋死了。
无法弄 回复 悄悄话 都好吃!我也会做烤茄子,也好吃。把茄子切半,中间切几刀,不切到皮,用橄榄油和蒜末先腌茄子几个小时,放烤箱时茄子上撒上奶酪,有anchovy 更好,烤20分钟左右,茄子上面变焦黄就好了。垂眼欲滴,特好吃,百吃不厌,我儿子几个喜欢的蔬菜之一
spot321 回复 悄悄话 都好吃啊。~~
田姐 回复 悄悄话 沫沫写博客一写写了这么多年,已经非常难得了!鱼看着好嫩好吃!
边走边看66 回复 悄悄话 那个鱼看着不错,买回来时是冷冻的吗?
燕麦禾儿 回复 悄悄话 我菜园子里种了好多茄子,这个方子太及时了!谢谢水沫!周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 两道菜都好棒,美味诱人,赞能干的沫沫:)
黑贝王妃 回复 悄悄话 水沫也是美食家,太了不起了!赞
田野maomao 回复 悄悄话 水沫好!很清新脱俗的鱼!又好做,收藏了,谢谢!
cxyz 回复 悄悄话 茄子听起来很容易做。 这个鱼我们也喜欢吃 :)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 鱼和茄子两道菜都做得漂亮。问好水沫。
水沫 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿也吃这种鱼呢,我是才发现,在西店好像比智利sea bass还要贵,都挺好吃~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 问好闻香,简单好做而且还能参加活动的一道菜:)
水沫 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢美食家,从你那儿学到不少~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡,周末愉快~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 记得晓青也爱吃茄子~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 我也一般都选择学习简单的做法,问好子乔~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 嗯,喜欢吃烤串的会喜欢这种做法,暖冬周末快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 双鱼最可爱,是不是因为你婆婆回国了就兴趣大减啊?
水沫 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜,你家炸鱼也好香呢~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 谢谢蓝蟹,茄子也是刚学的新做法~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃现在很少来博客了,大概是潜心创作,其实是可喜可贺~~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 谢谢QUN,也祝福你们~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 我还是最近才发现这种鱼,问好健康,周末快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 嗯,这个鱼真的好吃,小树周末快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 : 哈哈,豆豆喜欢尽管端去:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '雨女' 的评论 : 问好雨女,周末愉快~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 那就做给晓青~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 可以试试,问好若敏,周末愉快~~
yy56 回复 悄悄话 学习了,下次也这么做一次茄子。谢谢!
joycewu12 回复 悄悄话 谢谢水沫!
看上去你的烤箱版的茄子色味很棒,我有时间也来做一下 。。。。
寒一凡 回复 悄悄话 茄子做的太棒了!看着就香!也要试试。
晓青 回复 悄悄话 咽着口水告诉你,我这个周就学做这个茄子。
ziqiao123 回复 悄悄话 看上去又简单又好吃,bookmark起来,一定要试。谢谢水沫分享。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 茄子的做法学习了,好看又好吃。周末愉快!
双鱼城 回复 悄悄话 真不错,有了菲儿的韭菜盒子,再加上水沫的两道菜,周末就这么过了。我也是这段时间对做饭兴趣大减。
山韭菜 回复 悄悄话 绝壁的美味!祝水沫周末愉快!
Blue-Crab 回复 悄悄话 沫沫的蒸鱼很漂亮!那茄子的做法很新颖,学习了!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 烤茄子真香, 又健康。我也是容易三分钟热度, 而且一旦冷却,很难恢复。周末快乐。
qun0 回复 悄悄话 赞美食做得好,看得我都馋了,呵呵。祝福水沫和你的家人!
吃出健康 回复 悄悄话 我也常买这种鱼扒蒸着吃。水沫做得很漂亮!我每周至少吃一次茄子,这个方法要学。周末快乐水沫!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好美味的鱼,也到我们这边华人超市看看!
过客手笺 回复 悄悄话 这个,这个,这个,我端回家了,哈哈。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 沫沫也是美食家呢,做得真好,照片也漂亮!这种鱼比智利sea bass要肥一点,也很好吃!谢谢沫沫支持。
雨女 回复 悄悄话 烤箱的好处是去了水分。蒸茄子的话水分就大了。看着就好吃。
晓青 回复 悄悄话 太棒了!两道菜都好!
若敏 回复 悄悄话 太好了,正想着怎么做茄子呢!
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