賣魚郎
賣魚郎本名楊錦文，為退役戰鬥機飛行員，官階中校，曾為空軍特技飛行小組組員。現定居南加州，從事海產貿易，嗜好美食、寫作、書法、高尔夫球、唱歌、游泳，盼與同好交流。
東坡肉與豬肉頌
老戰友熊有銘兄精通韻律，是個標準東坡迷，研習東坡學有年。他說能與心儀的古人相識，仍是今生之幸也。我問，「蘇東坡的《老饕賦》流傳千古，是中國自古公認的美食家，是否也留下山珍海錯、奇肴異饌的記載？」老熊笑答：「高擋美食如海参、魚翅、燕巢、鮑魚，東坡先生肯定不常吃，也多半吃不起」。
有銘兄接著說，「蘇軾一生坎坷，帶著一大家子人貶官黄州，入不敷出，卻安之若素，生活清苦卻能享受僅得的生活情趣。先生見多識廣，想像力豐富，喜愛研究創新。用當地廉價食材如竹荀、柑橘、河鮮、猪肉等與如夫人朝雲一同下厨實驗新菜，是不折不扣的庶人美食家」。也有考據專家認為第一鍋黄州豬肉是朝雲做的，東坡先生覺得太好吃了值得一記，於是寫下了千年來膾炙人口的〔豬肉頌〕。其實，東坡先生的創意料理也曾經失敗過，他用黄州盛產的橘子與蜂蜜釀造了〔蜜柑酒〕，並留下了〔蜜酒歌〕傳世。據他兒子蘇過說，蜜柑酒並不好喝，家父只釀過一、二次。史學家記載，也有些人因為喝蜜柑酒拉了肚子。
《豬肉頌》云：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黄州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯喫，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
如用現代語言解釋，「黄州土產豬肉價格便宜，有錢人不肯喫，窮人買來煮不出好味道來。其實煮豬肉的訣竅很簡單，先要把鍋徹底洗乾淨，去除鍋裡生鐵及鏽蝕味。把爐灶門掩緊控制空氣流量，不讓柴頭冒出高温度的火熖及濃煙。豬肉下鍋後只需加一點兒水，蓋上鍋蓋後莫要心急，讓它低温長時間的熬煮，時間到時他自然就味美了。我每天早上都要打兩碗來吃，我要先吃飽，管不了你們了。」此時，東坡先生已經四十五歲，早餐還能吃豬肉兩碗，生命力驚人。
更讓人驚嘆的是，東坡先生千年以前留下處理肉硬多筋屠戶稱之 (Tough Cut) 豬肉的食譜，竟和現代烹飪技巧指南幾乎相同。烹調秘訣就是長時間及低温度。處理肉纖維粗糙多筋多膜的豬肉，要用不易散熱的厚鍋，將猪肉中心温度保持沸點以下(約70至80攝氏度或165至175度華氏)， 以至烹煮過程中肉汁不會沸騰氣化而流失，約需三個至四小時或更長時間烹煮，視肉質優劣而定，當豬肉經長時間加温，軟化了含血肌紅素的粗糙肌肉纖維，肉中不適口的白色筋膜中的膠原蛋白也融化成入口潤糯的膠汁。此時，多筋肉硬的豬肉變成了軟綿不碎、醇厚多汁、脂溶膠濃、層次豐富的美味了。
東坡先生的豬肉食譜裡並沒有留下使用何種調味料，及使用豬何種部位的資料，文獻中也沒記載豬肉頌與《東坡肉》的關連。其實，現在我們在宴席中吃到的東坡肉與江、浙一帶千家萬戶的家常紅燒肉無太大差異，多用三層帶皮五花肉為材料，以醬油、糖、黄酒等配料，先用旺火沸煮，後長時間用小火酥燜，便成為入口即化老少咸宜的紅燒肉了。什麼時候家常紅燒肉升格為文縐縐的《東坡肉》一躍而成江、浙盛宴的必備佳肴，已無人能夠考據，這畢竟是近數十年才發生的事。蘇東坡先生雖然沒嚐過《東坡肉》，但「東坡肉」在中華美饌中佔了永恆的地位，東坡先生在天之靈也足以慰藉了。
期待更多大作。