賣魚郎

臺灣籍外省人,定居洛杉磯,經營海産貿易,嗜好高球、游泳、書法、唱歌、寫作、美食、烹調。
博文
90年代初,有一位香港的紅酒收藏家,聽說內地某老板喜歡喝紅酒。既然是同好,便饋贈了自己珍藏1970年ChateauLatour(市值約6,000美元)的紅酒。當晚,老板慷慨地將這瓶珍貴的佳釀讓大家分享。按當時飲紅酒的習慣,餐廳包房裡的女服務員把紅酒打開,將整瓶酒倒在玻璃缸裡,對上兩三罐雪碧Sprite,然後加上冰塊,倒在每位客人前的高腳杯中。

當冷菜上定了之後,老板[阅读全文]
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(2018-02-12 12:41:49)

每年二月十四日情人節的這一天,是美食餐廳的大日子。如何調理出色香味俱全,又能增進愛情效果的美食,是廚師長面臨的一大課題。珍貴稀少的松露Truffle大餐便是情人餐中的首選。
有些歐洲人認為松露特殊的氣味(Aroma)及與眾不同的味道有助於愛的情趣,任何美食中配搭松露調理,均能突顯出其尊貴感。如果你請你情人吃盤炒蛋或碗意大利麵,明天或許她會忘記你,[阅读全文]
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(2018-02-11 12:48:01)
華僑飛將軍楊仲安軼事楊仲安將軍生於1906年廣東寶安縣大鵬城,現屬廣東深圳市。幼時看見一架飛機在大鵬灣上低空盤旋呼嘯,驚為天神,立下將來要騁馳長空的宏願,並用鐵針將飛機圖型刺青在左腕處,以明其志。12歲時隨舅父周氏赴美,定居紐約,寄宿美籍家庭半工半讀完成學業,後與鄉親合夥在紐約、芝加哥經營餐飲業頗有成就。經商之餘,在紐約長島學習飛機修護及[阅读全文]
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近日網路重新流傳了一則兩年前在某大賣場的鮭魚有寄生蟲蠕動的畫面,令人不寒而慄。吃生魚時會夾帶寄生蟲或蟲卵潛入肚腸的危險,引起愛吃生魚的朋友再度的注意及廣泛的討論。 大西洋鮭Atlanticsalmon學名為Salmosalar,口感細膩鮮甜,含高量的歐米茄3的優質脂肪,而且價格公道,深受大眾歡迎。現在市場所供應的Sushisalmon多屬此魚,它們的養殖場多在北歐、或靠近南極[阅读全文]
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(2018-02-07 18:36:01)
韓國美食湯、鍋、漿 洛杉磯城東是美國西海岸批發市場集中地。每日凌晨花卉、果菜市場已經車水馬龍,然後海產、玩具雜貨、成衣市場陸續開市。經營市集的多半是第一、二代的各地新移民。在市集附近有許多不同文化背景的各色小吃,凌晨就開始營業了,到傍晚才收市,其中不乏韓國食堂。 我愛在清晨逛魚市,順便約個客戶喝咖啡吃早餐,談談生意。漁老闆法蘭克&mi[阅读全文]
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(2018-02-07 06:11:11)
葱爆羊肉爆焦 我最喜歡看唐魯孫先生寫北京的美食文章了。記憶最深刻的是,當年老北京在點「葱爆羊肉」這道菜時會說:「來一客葱爆羊肉,爆焦」,堂倌就知道真正的老饕來了,不能怠慢。80年代中期我借參加商展的機會,終於去了我最熟悉也是最陌生的城市「北京」。到達的第一天就帶著唐先生的書去進行「葱爆羊肉,爆焦」的美食任務了。 走進一家唐魯孫先生在[阅读全文]
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(2018-02-06 20:48:48)
東坡肉與豬肉頌 老戰友熊有銘兄精通韻律,是個標準東坡迷,研習東坡學有年。他說能與心儀的古人相識,仍是今生之幸也。我問,「蘇東坡的《老饕賦》流傳千古,是中國自古公認的美食家,是否也留下山珍海錯、奇肴異饌的記載?」老熊笑答:「高擋美食如海参、魚翅、燕巢、鮑魚,東坡先生肯定不常吃,也多半吃不起」。 有銘兄接著說,「蘇軾一生坎坷,帶著一大[阅读全文]
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