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食物里面的含碘量

(2022-02-25 09:38:22) 下一个

 


★ 畜肉类一般含碘量都不高,比如:牛肉(瘦)每100g大概含碘量为4.1μg,羊肉(瘦)每100g大概含碘量为2.9μg,猪肉大概是1.9μg。

★ 蔬菜类含碘量基本上都不高,但是茴香与众不同,每100g含碘量约为12.4μg。苋菜(绿)约为7.0μg,其他它蔬菜(每100g)含碘量大多在6.0μg以下。

★ 菌菇类黑木耳的含碘量较高,每100g约含碘10.1μg,其它的香菇、蘑菇、银耳等含碘量都较低,每100g约在3.0μg以下。


关于鱼类和水产品


★ 鱼类分为淡水鱼和海鱼,淡水鱼含碘量偏低,鲫鱼每100g大概含碘量为10.1μg,草鱼为6.4μg。海鱼含碘量最高,但墨鱼、带鱼、大黄鱼、小黄鱼等都不含碘。

★ 含碘最高的食物为海产品,如海带,紫菜,鲜带鱼,蚶干,蛤干,干贝,淡菜,海参,海蜇,龙虾等,其中海带含碘量最高,干海带中达到240毫克/千克以上,其次为海贝类及鲜海鱼(800μg/千克左右)。

★ 一般所说的海鲜包括三类:藻类、虾贝类、鱼类,它们的含碘量其实有天壤之别,呈现三个等级。常说的海带、紫菜属藻类,属于高碘含量;虾、扇贝等则是虾贝类,属于中等含碘;鱼类有带鱼、三文鱼、小黄鱼等,属于低等含碘。深海鱼、贝类等含碘量并不高。

★ 含碘量较少的小黄鱼、带鱼、墨鱼,每周可以吃一次,烹饪时使用无碘盐。单纯的甲状腺结节的患者,补充含碘食物,一般没有问题,是可以的;有些专家建议:最好在测定自身体内碘多少的情况下,再选择性地吃海鲜。

★ 碘怕高温,烹调时可能会损失一半,基本不会吃到危害健康的量。海带、海藻等干制植物性海产品多用来煲汤、炒菜,在烹制时长时间高温也可能会损失。

★ 鱼肉:鱼肉是很多人都喜欢吃的一种美味食物,并且它还具有易消化以及易吸收的特点,经常食用可帮助我们有效地起到补碘的功效。在研究中发现,鱼肉中除了含有大量的碘之外,同时还含有丰富的多种维生素。鱼肉里面的含碘量是相当的高的,喜欢吃鱼的人也很多,所以平时想要补碘就吃一些鱼肉。选择鱼肉的时候要看清颜色,暗鱼肉营养物质较高(血红蛋白和铁)。

★ 鱼脑:如果你喜欢吃鱼脑的话,同样是一个补充碘的有效途径。专家指出,在鱼脑中含有大量的不饱和脂肪酸以及磷脂类物质,这些营养物质不仅能够帮助孕妇有效的不碘的作用。鱼脑里面的碘元素非常的丰富,平时吃鱼的时候鱼头不要丢掉了,里面的营养元素是很高的。鱼脑里面的胆固醇比较高,所以如果胆固醇较高的话,就少吃鱼脑。实际上,胆固醇是人体所需,被氧化的胆固醇,以及人体胆固醇代谢异常,才需要限制。

★ 鱼鳔:可以说鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品,我们可以追朔到1600多年前,在《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。在其中的记载中,将鱼鳔与燕窝、鱼翅等齐名的高营养食品相提并论。鱼鳔的营养价值也是相当的高,鱼鳔里面的碘元素很丰富,同时胶原蛋白也很多,吃一些可以很好的促进生长发育,还能起到延缓衰老的作用。

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