北极熊的家园

地儿冷,心儿热; 没有恐惧,不怕犯错误,满满的爱,嘛地界儿?北极熊的家啊!
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做腊鸭,过新年

(2017-12-31 11:55:41) 下一个

懒人额热爱一切好吃又容易做的配方,节前偶尔打望到川妹子好吃狗分享的一个风干腊鸭的方子。看她贴的成品非常诱人,于是抓住她问了几个细节问题。12月22号下班后去做节前厨房采买,拎了一只鸭回家。化冻后炒香花椒盐,鸭洗净用厨纸抹干水份。细细摸一遍白酒,然后将花椒盐摸匀,顺手把鸭开膛。摸完盐和花椒的鸭被放到冰箱冷藏两天后,拿出来挂起来,为了让它风干快,用根筷子撑开鸭胸。此时北极熊地界儿已是寒冬,车库里的温度大约七八摄氏度,挂风干腊鸭正好。

一周后,鸭就好了

背面有点出油了

本来要全鸭旱蒸,无奈块头太大,大卸四块,蒸熟上桌,太牙咪没来得及拍照就咪西掉了。最好吃又简单不过的方子,大谢好吃狗同学的分享!

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阅读 ()评论 (12)
评论
polebear 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 谢谢夸奖
幸福剧团 回复 悄悄话 能干!
polebear 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 心有灵犀一点通,好吃狗儿也是家家有的:)
la-vie 回复 悄悄话 哈哈,我节前也风干了2只鸭,还风干了一大块腿心肉。太冷了,得多吃点肉肉好抗冻。
polebear 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 阿康新年快乐!
polebear 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 值得一试,容易,可以一次做几只
polebear 回复 悄悄话 回复 '阿邕' 的评论 : 非常容易上手的一道菜
polebear 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 要不敞开放冰箱里风干,应该也可以
康赛欧 回复 悄悄话 看着就好吃。新年快乐!
joycewu12 回复 悄悄话 我也在想做腊鸡和腊鸭,明天下班去超市里买……
谢谢分享
阿邕 回复 悄悄话 看着蛮简单,明儿试一试。谢分享。
Mmom2269 回复 悄悄话 太棒了!我这里高温七十度低温四十度,是不是太热了?
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