蔷薇小园

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
个人资料
亮亮妈妈 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

【亮妈厨房】2019-09 学做Twice baked potatoes

(2019-03-02 06:57:25) 下一个

Twice baked potatoes 顾名思义就是在烤箱里烤两次的土豆。想想翻译成中文还不那么容易。也许是我词穷,有谁来帮着译个好名? 圆导发奖,我也可以发奖给大家:)

这是做的成品图。 

想学习这个做法还要从圆导发动做土豆说起。那天贴了学做Hash Brwons的博文,第一位回我贴的是城里大名鼎鼎的土豆-禾苗博主。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201902/21508.html

这是他-她的回帖:

土豆-禾苗

回复悄悄话给亮妈发国务院津贴,每月土豆2只,周末好,:))

 

 

每月两只特供土豆让我特别开心。特供啊,还是国务院的津贴。一定要非常非常重视。

Chef John 估计很多人都知道。他的视频从来都是高点击率。网上有人贴他的视频,在YouTube上的view就有三百多万次。 不知道credit是给Chef John还是发视频的人。 

这是Youtube上的视频

Recipe在下面的链接。

https://foodwishes.blogspot.com/2012/12/twice-baked-potatoes-they-take-longer.html

最有趣的是他建议选土豆是:Short and fat is always better than long and skinny. 

所以我就挑了两个短胖的土豆做这道菜。

两只土豆洗净擦干,抹上一点橄榄油,我又加了一点点盐。

放在烤箱里400华氏度烤一个小时。

烤好后拿出来趁热在土豆的三分之一出切一个盖子。挖出土豆泥。注意留下薄薄一层,不然土豆碗站不住。

上面的盖也把中心的土豆泥挖出来。把小盖子放进挖好的土豆碗里。这部分我忘了拍照。

下面是网上的截图。

土豆泥的拌料你可以按照方子,也可以自由发挥。Chef John在视频里面说了。他的视频主要是展示skills, not recipe. 土豆泥你自己怎么喜欢怎么调。 

我用了一小块黄油,两根青葱,一点点奶酪,盐,胡椒粉,牛奶。我没放鸡蛋黄。土豆泥要先尝一下。觉得好吃烤出来后一定好吃。拌好后再把两只土豆碗填满。用叉子美容一下。上面刷上黄油最后撒甜辣椒粉。再进烤箱400华氏度半个小时到40分钟。我好像用了35分钟。 

两只特供土豆,经过400度烤箱两次洗礼,终于闪亮登场。

那是非常地好吃啊。幸亏只做了两个,不然再多也让我吃了。 

谢谢看贴,祝周末快乐。 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (34)
评论
山韭菜 回复 悄悄话 继续经典土豆餐!问好亮妈,祝富女节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 好的,我去找漂亮鱼的照片去。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 谢谢世界,看到你又做好吃的啦,也祝女神节快乐。你们那边已经快到三月八日了:)
PeonyInJuly 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 哈哈,谢谢亮妈姐姐想得这么周到!那个奖品呀,先不急着发, 留个名头(credit)就行啦,等以后有机会再兑现:)))
外面的世界 回复 悄悄话 这个好玩,好看,好吃。预祝女神节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 这个可以试着做一次,非常地好吃啊:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 两只特供土豆啊,必须十二分的重视:)问好水沫。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 我想着应该是什么奖品才合你意,一大鱼缸各样的热带鱼,估计小七月会喜欢的:)
吃出健康 回复 悄悄话 亮妈能干,做得太好了!看着就想吃。
水沫 回复 悄悄话 亮妈将土豆做到极致~~
PeonyInJuly 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 哇!还有奖品哪!谢谢亮妈姐姐!!周末愉快!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 可以,下个月还能有两个,一个给你,一个给我:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 是好吃。谢谢一凡,问好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 是有点麻烦。如果做的多会觉得不太麻烦。可以试一次,真挺好吃的。
spot321 回复 悄悄话 高级土豆餐!! 既然亮亮妈有特供土豆,那我就先预定一个。~~
寒一凡 回复 悄悄话 创意土豆好吃!赞亮妈!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 哈哈,再回炉土豆,看上去很好吃啊,就是有点麻烦,我懒啊:)谢谢亮亮妈妈的介绍!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青。这个可以做一下。周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 给七月妹妹发奖。你提醒的太好了。要不就叫回炉烤土豆吧:)周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 握手。土豆泥好吃。问好园姐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 非常高兴这道回炉烤土豆的香味把圆导和小盗们吸引来啦。 问好圆圆。我等着看小盗表演和圆导发奖。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : double and twice means the same:) 谢谢你的介绍。我以后去牛排店也注意一下这道菜。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 : 谢谢土豆给我的特供。再回炉名字起得好。这道菜可以译成回炉烤土豆。 问好:)
晓青 回复 悄悄话 馋死个人!
PeonyInJuly 回复 悄悄话 成品好漂亮!亮妈姐姐的手艺真棒!
回锅肉英文叫做 twice cooked pork, 也许 twice baked potato 可以翻译成 回锅(回炉)土豆?
清漪园 回复 悄悄话 我最爱吃土豆泥,喜欢里面的奶油味儿。
夏圓 回复 悄悄话 亮妈掀起文城土豆第二波!
亮亮妈妈,你太给力了,你在我的土豆专列上,要什么头衔我就给你什么头衔!;)
圆猫小盗在排练,会专门为亮亮妈妈举行汇报演出的。它们比较懒,靓妈耐心等啊~~
Rosaline 回复 悄悄话 Sorry, 应该称twice baked potato, I made mistake:)
Rosaline 回复 悄悄话 :)土豆挺大度慷慨的。
谢谢!谈厨房的活,这种做法是选那种大土豆,那是专为用来做baked potato 的, 你应该可以在网上找到recipe. 西雅图最贵的一家牛排店,metropolitan 做的极好。:)
土豆-禾苗 回复 悄悄话 土豆刚在自家唱完“再回首”,你就烤了一次土豆,再烤一次,来个“再回炉”,还是亮妈深知我意,下月继续特供,:))

亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 谢谢呀。我当时想过加Cream cheese. 因为家里有,下次加cream cheese试试。谢谢新朋友。咱也端香茶上来:)
Rosaline 回复 悄悄话 Double baked potato 是我在牛排店里爱点的。也指挥先生在家做,尽管麻烦。如果多加cream cheese , 会更好吃。:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发,先端上杯香茶。祝周末快乐。
菲儿天地 回复 悄悄话 这个创意土豆要赞!
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.