Twice baked potatoes 顾名思义就是在烤箱里烤两次的土豆。想想翻译成中文还不那么容易。也许是我词穷，有谁来帮着译个好名？ 圆导发奖，我也可以发奖给大家：）

这是做的成品图。 

想学习这个做法还要从圆导发动做土豆说起。那天贴了学做Hash Brwons的博文，第一位回我贴的是城里大名鼎鼎的土豆-禾苗博主。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201902/21508.html

这是他-她的回帖：

土豆-禾苗2019-02-15 19:58:55

回复悄悄话给亮妈发国务院津贴，每月土豆2只，周末好，:))

每月两只特供土豆让我特别开心。特供啊，还是国务院的津贴。一定要非常非常重视。

Chef John 估计很多人都知道。他的视频从来都是高点击率。网上有人贴他的视频，在YouTube上的view就有三百多万次。 不知道credit是给Chef John还是发视频的人。 

这是Youtube上的视频

Recipe在下面的链接。

https://foodwishes.blogspot.com/2012/12/twice-baked-potatoes-they-take-longer.html

最有趣的是他建议选土豆是：Short and fat is always better than long and skinny. 

所以我就挑了两个短胖的土豆做这道菜。

两只土豆洗净擦干，抹上一点橄榄油，我又加了一点点盐。

放在烤箱里400华氏度烤一个小时。

烤好后拿出来趁热在土豆的三分之一出切一个盖子。挖出土豆泥。注意留下薄薄一层，不然土豆碗站不住。

上面的盖也把中心的土豆泥挖出来。把小盖子放进挖好的土豆碗里。这部分我忘了拍照。

下面是网上的截图。

土豆泥的拌料你可以按照方子，也可以自由发挥。Chef John在视频里面说了。他的视频主要是展示skills, not recipe. 土豆泥你自己怎么喜欢怎么调。 

我用了一小块黄油，两根青葱，一点点奶酪，盐，胡椒粉，牛奶。我没放鸡蛋黄。土豆泥要先尝一下。觉得好吃烤出来后一定好吃。拌好后再把两只土豆碗填满。用叉子美容一下。上面刷上黄油最后撒甜辣椒粉。再进烤箱400华氏度半个小时到40分钟。我好像用了35分钟。 

两只特供土豆，经过400度烤箱两次洗礼，终于闪亮登场。

那是非常地好吃啊。幸亏只做了两个，不然再多也让我吃了。 

谢谢看贴，祝周末快乐。