难忘的家乡早餐－油茶

  小时候，因为父母上班的缘故，有时来不及做早餐，这时他们会给我钱去买早餐，这是我和弟弟最开心的时刻了，早点摊上品种很多，烧饼、油条、糍饭团、辣糊汤、油茶、牛肉面、牛肉汤等，而我们最喜欢的就是油茶配油条，比人高的大壶，用棉布包着，用满是老茧的手，牢牢抓着壶把，根据客人要求的不同，准确倒出热乎乎的油茶，老板娘一边招呼客人，一边的收钱，热气蒸腾的空气中弥漫着油茶的清香。
  其实油茶里没有茶，它是皖北和合肥最受欢迎的早餐食品之一，它的特点是鲜、咸、香，它香气浓郁，营养丰富，深受广大群众的喜爱。油茶除了香，还有提神、消食健胃、治疗感冒等功效。

  

  材料：鸡汤 、2张千张、1条水面筋、50g花生米、1个鸡蛋、30g白芝麻；

  配料：盐、5g白胡椒、5g鲜辣粉、生粉：面粉=2:1的比例混合、麻油；

  制作方法：

  1. 花生米放水里泡过夜，第二早上煮熟；

  2.千张切细丝，面筋手撕成小块，过开水备用；

  3.炒香白芝麻备用；

  4.鸡汤倒入锅中加热，倒入花生米，千张，面筋，煮开，加盐调味；

  5.依次放入鲜辣粉，白胡椒粉煮10分钟；

  6.加入生粉 、面粉混合的水淀粉小火慢慢搅拌至浓稠；

  7.加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，再放入炒熟的白芝麻，加点麻油即可。，油

    如果喜欢，油茶食用时也可以加醋、辣椒油，它酸辣鲜香，略感糊口，极其美味，当咬了一口蘸了油茶的油条时，朴面而来的熟悉的口感刺激着味蕾，差点泪流满面，这就是家乡的味道，儿时的记忆啊。

  安徽地区的人也擅于腌制食品，酱油肉、香肠、咸鸭子、咸鸡是每年家家户户都会准备的年货，这里也发一张自制的香肠以寄托思乡之情。

 

[田野百合]

回复 '二菊' 的评论 : 自已做的油条啊

[ymck]

江苏的搭配是油条配豆浆。

[cxyz]

看到题目还以为是西北的酥油茶， 原来安徽也有油茶。

[二菊]

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油条哪来的？