先后几回走在悉尼市区唐人街上，却有一种与行走在澳洲其它地方完全不同的无法畅所欲言特别是无法运用书面语言表达出来的感觉。唯一保留在心的不能忘却的感受是，来到澳洲悉尼市区，也许只有来到唐人街上，才有可能美食中餐。
这是一个完全不同于我在祖国各地所经历过的中餐过程。
巨大的餐厅里，摆着一排排的桌椅；许多看上去像是中国人，韩国人，日本人，中东人，还有来自欧美地区、非洲地区的各国人，端着自己选择的份饭，都在那儿用餐。我仔细观察，相同的碗筷，相同的碟子，相同的托盘，却有着完全不同的质地色彩。比方说，某餐馆里端出的是蓝色的碗碟托盘，另一个餐馆里端出的碗碟托盘肯定是其它色彩的。我一看就明白了，他们正在实行工业制造界质量管理中的色彩管理原理：不同色彩的碗碟托盘表示不同的餐馆所有，色彩管理的最大作用就是工作效率第一，这个大大的餐厅本身是公共所有的。
我有兴趣了：顺着餐厅转了一圈，发现一个秘密，一个至少是澳洲中国人所经营的餐馆业宏观经营与微观操作管理上的秘密。长方形餐厅长长的两边，全部是一个又一个小小的饮食加工店。用中国人的话说，是一个又一个独立老板的饮食加工店。这种小小的饮食加工店，看上去大约最多只有十几平方米到二十多平方米左右的铺面面积。饮食加工店都面对餐馆大厅，加工店里面左右及后面等三个墙边，密密麻麻整整齐齐地排列着各种饮食加工设备。食物都是一箱一箱的包装好的半成品。它其实就是一个各种半成品食物加工配料组装处。任何饮食者从任何饮食加工店取出食物，可以在餐厅任何空着的座位上用餐：它完全不同于国内中国许多类似行业的习惯做法，“本店门前，谢绝非本店客人用餐”“本店门前不能停车，否则，汽车放气上锁”云云。换句话说，所有饮食店的小老板只负责加热配料出售符合卫生条件的，其余的比如大众自由用餐等事儿，与饮食店业主无关：它是由餐厅物业管理公司另行专业管理，其中就包括餐厅的清洁与保安。
更有趣的是，所谓唐人街上的中国美食餐厅，并不完全经营中餐。我亲眼所见，一个一个饮食店铺数过，韩国泡菜，日本面条，上海小吃，桂林米粉，潮汕美食，广东粤菜，福建小吃，美国快餐，应有尽有，任人选择。一份大碗面条，一般为澳洲币八元左右，可折算为当时的中国币市值五十元左右了，但是比较后来在悉尼国际机场一碗日本面条十三点五澳元的价格，已经算是相当便宜了。
餐厅里，没有喧哗，没有喊叫。能够静悄悄地享受饮食过程，是人生的一大乐趣。用餐完毕，人们习惯成自然地自动地将食物残渣倒入食物垃圾筒。各种不同色彩但是完全规格一致的碗碟盘子，分门别类地整整齐齐的放在一起。餐厅服务员用手推车将它们收集在一起，清洗，高温消毒，然后按照它们的不同色彩分门归类，放回它们的主人即每个饮食加工店去：有多少个饮食加工店就有多少种色彩的碗碟托盘等。看的出来，这是一种相当科学的高效率的公共餐厅清洁卫生管理的操作方式。
餐厅清洁类的服务工作主要是由兼职留学生们担任的。它向所有留学生提供了一个合适的工作机会。从最简单的收拾碗筷的清洁工到某饮食店某些食物加工辅助性的工作，每小时工资七元澳币至十二澳币不等。每日可以工作四个小时或五个小时左右。学生们可以在白天下课后晚上兼职工作。如果一周能够工作五天每天四个小时的话，则每周工资收入可以达到一百五十澳元左右。那么，同样每周的个人住房租金，每周的个人生活开支，及相应的学校读书开支，也就完全足够了。这就是所谓的中国留学生在澳洲一边打工一边读书的真实内容。它的前提在于，有没有合适的也许主要是有了澳洲国籍的中国人所经营的所谓中式餐厅能够提供聘用的机会，你才有可能得到这样的工作机会。换句话说，中国留学生如果能够一边学习一边工作的话，其出国留学的经济压力就可以大大减轻了。
眼前走过的餐厅服务员也许是正在澳洲悉尼大学读着硕士学位，或者读着博士学位的研究生课程的中国留学生呢。这有什么关系呢，向你致敬！能够学习，是幸运的；工作着，也是美丽的。记得有一位中国现代女文学家至少是在六十年前曾经说过后半句类似的话。
