豆豉蒸排骨

参考田园时光的You Tube video

https://www.youtube.com/watch?v=7qKpAukOzXQ

 

1. 排骨浸泡凉水，中间清洗几次，去血水

2. 豆豉洗净，切碎，料酒，生姜丝，盐，糖，少许生抽，生粉，放入排骨，拌匀，腌制一小时

3. 把排骨取出（腌料留在原来的盘子里），加入三汤勺生粉，拌匀

3. 另外拿一个盘子，把生姜丝从腌料里拿出，铺在蒸盘上，把排骨放在铺姜丝的盘子上，不要重叠放，然后均匀淋上一汤勺的油，放上一些泡椒点缀。

5. 把排骨用中火蒸15分钟，最好用竹蒸笼，水汽会少，排骨是否好，就看它是否脱骨，最后出锅撒上葱花。