夏天的夏

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变身的咸蛋黄

(2018-05-23 18:44:15) 下一个

近来青团的气味到处飘荡,又到了采艾草的时节。一般的青团的馅是甜的豆沙馅,俺觉得用咸蛋黄和肉松做馅应该也不难吃。

肉松还有半瓶,蛋黄买的已经没有了,俺灵机一动,不是还有一罐子“皮蛋”嘛!“皮蛋”为啥加了个双引号呢?因为这皮蛋是去年夏天鸡蛋泛滥时初试的皮蛋,结果就是一个字--失败,啊,实在是太失败了,是三个字!那个方子是从网上找来的,据说还是有专利的,俺这使用没有被授权啊,所以理所应当得一个失败的结果!俺贼心不死,隔段时间就去复查一下腌制的“皮蛋”,虽然检查总是不成功,但蛋黄生出好多油,而且还不咸!那弄出蛋黄来做点心岂不美哉?!

其实蛋黄的取出比想象中的容易多了,因为这个蛋黄已经变成了固体,而蛋白依然是液体。仔细看,有个蛋黄居然还没有发生明显的化学兼物理变化,想了想,还是把它给清理出去了。

蛋黄一个个码在烤盘上烤个10分钟足矣,蛋白放一个锅里烧熟放凉然后赶在领导回家之前全喂了鸡,把要挨骂的“罪证”销毁!然后蛋黄取出来放进一个玉米油的大碗里泡泡,给擦点儿润肤霜青春靓丽。

俺在做这些之前先是从网上查考了众多咸蛋黄的处理方法,并取了看似简单却有道理的一种。鉴于俺的是鸡蛋不是鸭蛋,鸡蛋并不腥,所以把去腥的泡酒一步给省略掉。

看看光可鉴人的已经处理好了的蛋黄,只等唢呐吹起就抬腿上轿了:

蛋黄准备好了,却是艾草还没有采来!没时间了,所以先把蛋黄存放冰箱,晚上先做个青团梦满足一下了!

 

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评论
夏天的夏 回复 悄悄话 谢谢朋友们的来访和美言!
晓青 回复 悄悄话 这蛋黄太漂亮了,馋!
穿高跟鞋的猫 回复 悄悄话 看着这蛋黄让人垂涎欲滴 +1
yy56 回复 悄悄话 看着这蛋黄让人垂涎欲滴。
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