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懒人版南方口味绿豆糕,一看就会

(2017-03-06 09:33:23) 下一个

今天做了南方口味的绿豆糕。这是我的成品。

绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

我用去皮绿地,泡了两天,用多功能锅高压到豆子烂。我没有用机器打碎,只用木制炒菜铲子压了下。

我加了糯米粉,糯米粉先用烤箱烤熟,和豆粉的比例是1:4,加桂花干、糖和食用油(少量)炒到干湿度正好。我油和糖放很少,一方面是更健康,另一方面,那个买的豆沙馅本身很甜,更重要的是:那样更能吃出绿豆原有的清香。

这是炒好的绿豆面,用来包馅的。

用冻过的豆沙馅做成等份的馅

这样包起来

 

卖相还不错

内容也挺丰厚的,是也不是?

装盒前在每块成品上刷上麻油,以前我小时候在上海吃的绿豆糕都有一股麻油香,我妈妈很爱吃的。放在饼盒,用保鲜纸封住放冰箱,随时可以享用。

这是昨天在早茶店吃的绿豆糕,黄油太多,皮太甜,要是闭着眼睛,根本吃不出绿豆的味道。俺黄婆卖瓜一下。

 

 

 

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阅读 ()评论 (35)
评论
Sugar88 回复 悄悄话 绿豆糕做得很棒!!
晓青 回复 悄悄话 太漂亮了,舍不得吃!
polebear 回复 悄悄话 做得太漂亮了,赞赞赞
人間的盒子 回复 悄悄话 太牛了,容易是容易,可我没买过模子。
彩烟游士 回复 悄悄话 哈哈。冬日躲在办公室用手机上网!你的绿豆糕做的好,诱人!
zhige 回复 悄悄话 爱吃,爱吃。要学着做。
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 很有帮助!现在明白啦!上午领导已经替我看了你的回复,我一直忙,深夜才得空来你这看看,谢谢啦!模子已在邮购中。希望做成以后,交上作业,可以拜师!:)顺便说,你用手机发帖,真是厉害!我只能用电脑上文学城,家里的肯道只能看看新闻,啥也做不了,笨哦。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 好,啥时学一学。就是有点懒,呵呵。
冷溪 回复 悄悄话 好漂亮!要学习!祝节日快乐!
波城冬日 回复 悄悄话 回复“美丽人生”:模子就是月饼模子,亚马逊上有卖,红豆沙很软,不好包,我的心得是在冻箱里冻一下,馅就硬了,然后像包汤圆一样,也可像做月饼一样一点点将皮推,只至包住全部的豆沙。希望这个解释能有帮助。
婉妮 回复 悄悄话 小时候北京的南味点心店有卖的,我们叫它油豆糕。波波做得真漂亮,有时间学做。
闲闲客 回复 悄悄话 绿豆糕我最喜欢了,这么漂亮的,给我两块配咖啡喝吧 :)
美丽的人生 回复 悄悄话 好吃又漂亮!正四下寻找绿豆糕的方子,真是得来不用费功夫!谢谢冬日!只是,看流程图,有一个疑问。那个团成圆圆的红豆馅儿是怎样小心包进绿豆皮里的呢?还有,那模子从哪里买到?家里领导念叨绿豆糕好久了,整箱的绿豆也买好,就是不知具体做法。谢谢啦!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : +1精致,在最喜欢上海的绿豆糕,北方的不行。回头山寨!
红裙绿意 回复 悄悄话 巧手冬日,做得又好看又好吃!
nightrose 回复 悄悄话 Split peas 好像翻译成马豆
吃出健康 回复 悄悄话 绿豆糕做得很棒!我小时候不爱吃绿豆糕,太干,吃到嘴里不舒服,看来南方的要好吃些,有油脂,不干。
nightrose 回复 悄悄话 回复\'萍民\':楼下的观察很仔细。split peas的确不是中国绿豆。中国绿豆叫mung beans.
南山松 回复 悄悄话 冬日做得太诱人了,真想拿一块吃:)
石假装 回复 悄悄话 佩服会做点心的。比北方的内容丰富,北方的可以用冰水冲着当绿豆粥喝:)
边走边看66 回复 悄悄话 越来越能耐了,还能拿手机发帖。 上文城的确比上班有意思,什么也阻挡不了冬日发帖的脚步!
窈窈 回复 悄悄话 太诱人了!一定得学学!
享受生活99 回复 悄悄话 喜欢!比我做的更胜一筹,学习了!
波城冬日 回复 悄悄话 回复 '萍民' 的评论 : 美国点买的去皮的,图方便,哈哈!
萍民 回复 悄悄话 你这好像不是我们常吃的那种绿豆,是绿豌豆。
翩翩叶子 回复 悄悄话 波波的绿豆糕看得蛮好吃的,我也做过,什么时候也显摆一下。
罗雪七 回复 悄悄话 这绿豆糕好漂亮!馋得不行!
mzl9876 回复 悄悄话 好漂亮,馋那。。。。。。
spot321 回复 悄悄话 好吃!~~
东裕德 回复 悄悄话 甜糯的绿豆糕久违啦!冬日手巧佩服!
水沫 回复 悄悄话 做的超漂亮,简直专业水准:)

正想说排版整齐又特别,原来是手机发的。我手机除了看看,连回帖都觉得困难:)
高斯曼 回复 悄悄话 南方北方的绿豆糕都爱吃!
nightrose 回复 悄悄话 很诱人
荔枝100 回复 悄悄话 手机发帖搞得那么端庄美丽整齐!波波的绿豆糕漂亮!
波城冬日 回复 悄悄话 这个帖是在手机上发的,中午在楼里休息室干的,哈哈,上有政策,下有对策。第一次手机操作,成了!
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