今天做了南方口味的绿豆糕。这是我的成品。

绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

我用去皮绿地，泡了两天，用多功能锅高压到豆子烂。我没有用机器打碎，只用木制炒菜铲子压了下。

我加了糯米粉，糯米粉先用烤箱烤熟，和豆粉的比例是1:4，加桂花干、糖和食用油（少量）炒到干湿度正好。我油和糖放很少，一方面是更健康，另一方面，那个买的豆沙馅本身很甜，更重要的是：那样更能吃出绿豆原有的清香。

这是炒好的绿豆面，用来包馅的。

用冻过的豆沙馅做成等份的馅

这样包起来

卖相还不错

内容也挺丰厚的，是也不是？

装盒前在每块成品上刷上麻油，以前我小时候在上海吃的绿豆糕都有一股麻油香，我妈妈很爱吃的。放在饼盒，用保鲜纸封住放冰箱，随时可以享用。

这是昨天在早茶店吃的绿豆糕，黄油太多，皮太甜，要是闭着眼睛，根本吃不出绿豆的味道。俺黄婆卖瓜一下。