2015 (135)
2016 (148)
周末烘焙 巧克力玛芬的配方
玛芬很多人会做，而且外面的配方也很多。这款巧克力的玛芬方子，是本人多年烘培的“经验”方子，拿来和大家分享。目的有二:
一是它是经过很多次试验得来的。第一次做，出品硬得想石头，差点儿把本人脚砸疼了。后来越做越靓，现在成了成熟的方子。
二来它是减重人士的“替代”方子。除了它不用黄油以外，用的糖量也是减了的。所以，是个很好用的一款玛芬方子。经常做，也都不用担心增磅。
好啦，方子在这里：
准备时间20分钟
烘烤时间20-25分钟
量 做12个（一打）
2.5杯自发面粉 过筛
0.5杯有机无糖可可粉（不用巧克力粉，有糖）过筛
0.75杯普通糖（白糖红糖都好）过筛（去除结块）
--这里不用糖的，可以代以甜味素+半杯杏仁粉（作用是保湿）
黑巧克力1小块 点缀用，随意多少
0.5杯普通素油
2/3杯牛奶（低脂的更好）--为了口感好，加到1杯的量
1茶匙云尼拿香料精华
2个鸡蛋
做法
烤箱预热180°C无扇，带扇的160°C就好。
12只玛芬的烤盘，用玛芬纸杯摆好。
干料全部拌匀，中间留个坑。
油，牛奶，鸡蛋和香料精华另盆搅匀，之后拌入干料之中。记住只拌，不要过分搅动，起筋就不好啦。
这里最要注意的是牛奶的量。生手要慢慢地调节，到粉浆象糊糊那样，干了或太水了都不好。所以，这里的2/3杯其实是不准的量。估计是你量杯面粉的时候，有小小的出入。要注意一下。
分12份，有勺舀到12个纸杯里。不要等面上平了，应马上放入烤箱里。
有朋友喜欢顶上放小颗粒的巧克力，也要快手放了，马上进烤箱。
之后烤25分钟，牙签戳进去，出来不粘啥，就是好了。这里，烤箱定了时间，你可以去干别的，时间到了，就好啦。
看，每每的一盘。我这次做的，和公司同事分享的。
别忘了存好，这款可好用啦。
要是克的话，要看装的啥啦。1杯面粉的话，大约是340克或者12盎司。
这款方子，我做了很多次的，可好用。