2015 (135)
2016 (148)
周末烘焙 洪都拉斯椰味甜包
用椰子油做菜,本人一般是做热带风格的时候用来强调它的香味用的.象椰味的泰式咖哩(绿,黄和红色的三种),甜点里用的多在慕丝或巧克力里面.由于外面传言,说它里面的饱和脂肪的成份,遂偶尔用一下,量上控制一点,未尝不可.
这款洪都拉斯椰味甜包,来源于原版的Hondura(Coconut Rolls)配方,是中美洪都拉斯国家的”主食”之一.不象洪都拉斯邻国萨尔瓦多,或者尼加拉瓜那样, 洪都拉斯人用椰子材料做饭更加普遍.这款面包原版本来不算太甜的,当地洪都拉斯人用来和咸味的菜一起吃.但这次本人做,是用来配咖啡做点心用,所以做的是甜味的版本.有喜欢咸味版的朋友,只需减少糖和椰蓉的量,就好啦.
需要的材料
1杯椰蓉(就是商店里卖的Desiccated Coconut)
2把葡萄干(可选其它果干)
3勺原糖(能不用漂白的糖就不用)
1包酵母粉(约0.25盎司吧)
半杯温水
4杯普通面粉(另少量用来揉面时做扑粉)
1小撮盐(半茶匙吧)
1杯椰汁(预留半杯,如果想做软一些的话)
4茶匙椰子油(热过化开)
做法
1.将一半的椰油和半杯的椰蓉和1勺糖拌匀,成为糖料,备用.
2. 另半杯的椰蓉(留一把最后洒在面包上),2勺糖,温水和酵母粉在碗中搅拌均匀.静置几分钟到酵母活化起来,液面起泡为止.约15分钟吧.
3. 把面粉和盐放入大点的面盆里拌匀,之后加入酵母液,和成面团.这里用Mixer或面包机的朋友,可以交给机器来和面,自己爱干其它的事,都好.
4. 和好的面,在温暖的地方,盖上醒/发面,到2倍那么大.约1个半小时吧.
5.拿出来,把发好的面团分成8份相等大小的团.
6. 烤箱预热140度C.
7.每个小面团擀成条,上面刷上椰油,之后放拌好的糖料,洒葡萄干.
8. 把面条条卷起来,注意两个长边,卷的时候捏起来,口封住喽.卷好后,双手对切面按扁之后,放在刷过油的烤盘里.排好.做完所有的8个包.再用厨房毛巾盖上,发25分钟.
9. 表面刷椰油,之后洒少少许椰蓉.好了.
10.入烤箱20-25分钟.最后5分钟盯着点,别太焦啦.
取出来,看,焦黄焦黄的.
里面嫩着呢.
要注意的几点
1.发好的面团,不象做面包那样,要反复揉,这样会起筋.这款包讲究它口感绵和软,介于斯康(Scone)和Danish之间,所以忌过分揉面.稍微拢起来,捏捏按按,成形状就好啦.
2.表面刷椰油,是为了增加润泽和香味.原版的方子里不用.
热的时候吃,很好.放凉了以后,也好.一杯咖啡,一本书,园子里,竹枝下,M---美美的一个下午!
谢谢观赏,Happy烘焙.
小瞧男同胞啊....
不是人家说的"厨子都男的"嘛?
大男人这么会做饭，你太太好有福气！
what? i thought 海尾归 is a girl! 太厉害了！
还有你养的鸡!我目前还不行呢,没条件!
对,我也是最初喜欢它不用butter,是个不错的方子.
你下次可以试试,当做练手.
现在有了,方便写给大家了.以前老是偷师大家的,应该的.
到外面去我喜欢旅游,在家喜欢做东东.动手动脑,冬天园子里也没啥弄的了...哈哈.
冬天就可以放开一些,你终究是需要一些热卡的.