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上海猪油松糕

(2017-09-09 07:42:14) 下一个

      猪油松糕的做法

糯米粉和粳米粉比例是4:6。糯米粉140克，粘米粉210克，白糖50克，水200克

将糯米粉，粳米粉，和糖均匀混合。 缓慢加入水，且尽可能均匀。 水加完以后，会有干粉和湿粉。 将干粉与湿粉轻轻揉搓，使水均匀分布。 最后，混合物中没有明显的粗大颗粒。我是喜欢再把粉过滤一下……

过滤过的粉，比较细腻……

准备圆柱形容器，先放一层粉在容器内……

再放豆沙……并均匀地撒些糖板油丁。

然后再把粉铺在上面……

放好核桃，红枣和枸杞，开始蒸，大约蒸25-30分钟。

蒸好的猪油松糕

装在玻璃盘里，卖相自认为还是不错的……

把猪油松糕切开，看里面的豆沙，自己做豆沙可以多放些……

开吃，味道好极了，有上海糕团店的味道，先生吃了也赞不绝口……

周末愉快！谢谢看贴。

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阅读 () ┆ 评论 (27)
评论
某家的李园长 2020-02-01 17:03:16 回复 悄悄话 过来考古，为啥叫猪油松糕？
joycewu12 2020-02-01 10:39:41 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
我今天做松糕的更漂亮～～
joycewu12 2020-02-01 10:39:41 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
我今天做松糕的更漂亮～～
波城冬日 2020-02-01 10:10:48 回复 悄悄话 漂亮！
joycewu12 2018-02-04 15:19:08 回复 悄悄话 回复 'sgbigsell' 的评论 :
我认为定胜糕和松糕它们粉的配比不同。。。
sgbigsell 2018-02-04 14:06:37 回复 悄悄话 和定胜糕什么差别？定胜糕不放猪油的，很好吃。
joycewu12 2017-09-13 08:21:15 回复 悄悄话 回复 '蓝蓝馨' 的评论 :
哈哈，猪油都融化了
蓝蓝馨 2017-09-12 22:43:57 回复 悄悄话 哈哈，我也是找了半天猪油
joycewu12 2017-09-10 18:11:37 回复 悄悄话 回复 'sxjj' 的评论 :
我们都有上海情结……
谢谢到访！
sxjj 2017-09-10 16:49:03 回复 悄悄话 每次回去都要吃沈大成糕团，挤在那个窗口买点心，很有上海的感觉 ：））
joycewu12 2017-09-10 03:50:03 回复 悄悄话 回复 '龙湾故事会' 的评论 :
谢谢到访！
龙湾故事会 2017-09-09 23:07:45 回复 悄悄话 好吃好看!
joycewu12 2017-09-09 20:36:43 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
谢谢你的称赞！我觉得我做的松糕味道跟店里不相上下，但是糕粉还需要改进。我这二年回上海，每次都去沈大成买糕团吃，因为有一次因为没有买到真老大房的鲜肉月饼，我买了沈大成的条头糕吃，吃着吃着小时候味道的感觉都来了。我想侬现在想吃这些甜点心，有一部分是想回忆过去……
硅谷2590 2017-09-09 19:30:31 回复 悄悄话 我想你现做的松糕应该比上海店里卖的更好吃，有空我也按你的配方试一下。每次回上海都要买沈大成的糕团吃，很奇怪，我小时候倒不大爱吃这些甜点心的，现在反而喜欢了。
joycewu12 2017-09-09 16:50:26 回复 悄悄话 回复 '鲁钝' 的评论 :
谢谢你。不管我们身在何处，我们的内心深处藏着对故乡的思念……
鲁钝 2017-09-09 16:24:41 回复 悄悄话 好漂亮的上海松糕，应该做你的邻居才好。这种博文不能看，看了就引起浓浓的回忆。
穿高跟鞋的猫 2017-09-09 12:08:09 回复 悄悄话 谢谢指导！:)
joycewu12 2017-09-09 12:05:06 回复 悄悄话 回复 '穿高跟鞋的猫' 的评论 :
按配方是150克，但是我觉得不够，又加了些，起码有80克，你如果做的时候，看情况加……
穿高跟鞋的猫 2017-09-09 12:00:34 回复 悄悄话 水用多少？
joycewu12 2017-09-09 11:59:55 回复 悄悄话 回复 '穿高跟鞋的猫' 的评论 :
哈哈，谢谢光临
穿高跟鞋的猫 2017-09-09 11:57:01 回复 悄悄话 不难嘛，学习了！
joycewu12 2017-09-09 11:39:48 回复 悄悄话 回复 '玫瑰花香.' 的评论 :
完全看不懂啊，加水混合之后再过筛？是的。
放在容器里的粉到底是加水之后混合物的还是没有加水的干粉？是加水之后的混合物了
joycewu12 2017-09-09 11:37:55 回复 悄悄话 回复 '皇城一顿' 的评论 :
猪油在蒸的时候放在糕粉面上了
玫瑰花香. 2017-09-09 11:13:27 回复 悄悄话 完全看不懂啊，加水混合之后再过筛？放在容器里的粉到底是加水之后混合物的还是没有加水的干粉？
皇城一顿 2017-09-09 11:12:05 回复 悄悄话 猪油呢？沾猪油吃？
joycewu12 2017-09-09 11:08:42 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 :
猪油用在豆沙，和放在粉上……
Susan71 2017-09-09 11:07:21 回复 悄悄话 看了也想上海的松糕了。請问：猪油用在哪里？
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