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酸辣牛肉米线(米粉)

(2019-03-21 07:05:36) 下一个

我从小就喜欢吃米线,我们那里管这种粗粗的米线叫粉干,细细的那种叫米粉或者兴化粉,但是之前没有吃过酸辣口味的。

第一次吃这种酸辣口味的牛肉米线是去云南,导游带去了当地一家非常红火的云南米线店,觉得非常非常地好吃啊。

去年秋天去了一趟湖南,吃了不少各式米线汤粉。回家后琢磨着自己也做一碗,结果非常受欢迎。那种酸辣鲜咸搭配恰到好处的舌尖上的感觉,真的是太美好了!

高汤可以提早炖好放冰箱,除了做米线,还可以做很多其他好吃的;花生米,溏心蛋和酸菜也可以提前做好,这些放冰箱都可以吃2-3天。

下班后快手热汤,下米线,一碗热呼呼的酸辣爽口的米线做晚饭,很好吃还简单方便。

两人份材料:

1:1.5片干米粉浸泡过夜 2:牛腱子肉半磅 猪脊骨4-5块 3:酸菜150克 4:青菜3-4颗 5:油炸花生米 5:虾油(鱼露)20毫升 7:辣椒油随自己喜好

做法:

1.米线泡凉水过夜

2.做一锅高汤,我用的猪里脊和牛腱子

3.汤熬好后牛腱子放凉切片

4.酸菜切碎炒香

5.准备一点油炸花生

7.准备好溏心蛋,这个可有可无

8.水烧开后下米线,一般大火烧开就好了

9.把青菜在高汤里烫熟

10.盛出米线,摆好牛肉片,溏心蛋,青菜,酸菜和自家炸好的辣椒油,浇上高汤

酸辣牛肉米线就好了。

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