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2015 (70)
2016 (45)
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我是北方人，喜欢吃馒头。妻子是青岛人，也爱吃馒头。
蒸馒头不难，可蒸馒头不粘屉布，难！回想起每次馒头出锅时手忙脚乱的窘境，历历在目。
我们曾尝试过很多办法，效果都一般。其实馒头粘屉布的原因是馒头底部面粉经蒸制后表面变干，从而和粘屉粘劳。开盖后时间越久，越不容易分开。有一简单办法是开盖后快速将笼屉反扣到盘子上，趁热掀去屉布。但这样做有一定危险，烫伤手指。我发现当把笼屉倒扣到盘子上时，在屉布反面适当沾上点水后，屉布就很容易与馒头分开了。但馒头倒扣受挤压，影响美观。能不能有种办法，不用倒扣笼屉，同时又能在屉布反面施水呢?
这就是我的小发明，找一平底的容器，深浅不限，但开口要大过笼屉（我用的是烤蛋糕的底盘）。在容器中加入一层浅水（不要超过5毫米）。当馒头蒸熟后，将笼屉座到盛浅水的容器中，按平常的方法将馒头捡出即可，馒头和屉布毫厘不粘，神了。现在蒸馒头，我再也不用手忙脚乱了。这方法同样适合蒸包子、饺子和花卷等，屡试不爽。您还不赶快试试！
座在浅水中的效果，毫厘不粘
没座在浅水中的效果，惨不忍睹
两种方法馒头的对比
不客气。
我还是觉得我的方法简单有效，谢谢你的光临。
这是最传统的做法，低炭环保。祝好！
谢谢家宴，热馒头呈上，趁热吃。：）
殊途同归，祝周末愉快。
这个靠谱，以后试一试。
1. 用咖啡壶滤纸，例如12杯的那种；
2. 用烤蛋糕托纸，一个包子下面放一个，dollar店里有；
3. 用专用的屉布──无纺布屉布，华人开的杂货店里有；
4. 用烹调用不粘喷剂（non-sticky cooking spray）在包子或馒头下方喷一下。
早餐时一般会做个汤，馒头就汤。
这个好像是常见的现象，我个人认为关键在揉面，面发好后先揉成面团，再分割成小面团，每个小面团要揉成馒头，二次发酵后再蒸（我一般都会等上10-15分钟）。蒸时要用大火，关火后要等1-2分钟再开盖。
这个我这里没有，一次性的，不太环保吧。
这个没试过，但咖啡滤纸好像不是圆形的吧。
这个方法我也试过，比较麻烦，也不能保证笼屉（锅）全部都会涂上油。
这个也是我们的传统做法，可还是会有的地方会粘连。
周末愉快。