被【狮子头】砸了头, 看这误会有多大

我爱吃【狮子头】， 这都是小时候留下的难以忘舍的美味，那时父母忙着“革命”没时间烧好几顿饭， 所以我们一帮孩子常混在机关食堂对付午饭， 基本上有什么吃什么 。 那年代有肉吃就不错了， 若遇有【狮子头】那就像是过节。

我们成长的年代没有机会四处跑，更没有什么媒体，认知的范围非常有限， 因而在北京打小吃这玩意，就慢慢地认为【狮子头】是道北京菜，多年来也没人给纠正。 后来上大学遇上了来自五湖四海的同学，为此还与他们发生了争执， 死抗着说这是北京菜， 同学说我脑袋被【狮子头】给砸了。一查才晓得狮子头是淮扬菜，多大误会 -：） 。狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。

对我来说钟爱狮子头，一是对过去的回忆，二是确实合口味好吃。 看那狮子头，形如同中国石狮子的头，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，把它盛在小碗里，摇上一摇，再放在桌上，那神形如狮头甩水一般，有如此神韵者，让人不留口水亦难。

出国早期大家奔生活，没有闲暇在家里认认真真做美味佳肴， 中国超市也少有提供来自大陆的美食，所以好多年吃不上【狮子头】。现在大家有闲，朋友聚会也见有人做狮子头，前后吃过不下五六家做的，但是觉得口感味道还是不够正宗 ， 一是他们没有揉进碎馒头（而用饼干或面包）， 二是没有那大火去烹炸，所以常常形似，但缺少【狮子头】那鲜而不腻，酥嫩爽口，香浓芳郁的韵味与口感 。

每次回国不管与谁聚会， 我都要点【狮子头】， 搞得亲朋好友一边窃笑， 都什么年头还吃这玩意。 真没办法， 小时候的记忆就是那么深刻， 他们难于理解在海外的人们对家乡对家乡美味佳肴的思念啊........ Anyway, 下次回去我还点【狮子头】 -：）

 

[oldbridge]

放马蹄是改良做法。传统的什么都不放。煎炸的工序只有红烧狮子头才需要。正宗的扬州狮子头是清炖的，那是道功夫菜，费时费力。寻常百姓家还是红烧的多些。

[Mmom2269]

正宗的该放马碲吧？

[横塘雨眠]

“一是他们没有揉进碎馒头（而用饼干或面包）”？
作为江南人，说实话这是第一次听说狮子头里面居然会放碎馒头或者饼干面包之类。