香茅鸡块烧土豆胡萝卜

我家的一位邻居是一位独居老人。我们刚搬到这所房子来时她送来一个自己烤制的巧克力蛋糕和一盆熏衣草，恭贺新邻居的到来。我们和她相处和谐，老人外出度假或我们回国探亲，两家都会互相帮忙收拾信箱。

我们刚搬来时这位老人看上去大概有70岁上下（不方便问人家的年龄，自己估计的）,精力充沛，很健康。如今十几年过去了，老人仍然健康能干，花园打理得漂亮整齐，还常常开车和朋友们一起外出旅游, 精力丝毫不减当年。 

有一次和这位邻居聊天，顺便问起她的长寿秘诀。老人微微笑笑，说主要是来自父母的长寿基因，不过她很爱吃香茅鸡。她自己很少做饭，每天都去我们附近的一间清雅的“香茅鸡（Lemon Grass Chicken），”小餐厅吃饭。一年四季日日如此，那里有多年的好友每日共餐，也有她很爱吃的香茅鸡。

那次聊天后，我对香茅鸡感兴趣了。虽然到现在还没有来得及到那间小餐厅一探虚实，到是在网上百度了一下香茅的功用，也搜索了一通香茅鸡的做法。 最后将香茅鸡的各种做法与我家人不吃辣椒的具体实际相结合，做出了这道自己发挥的“香茅鸡块烧土豆胡萝卜”。不知道这自己发挥的菜是否接近邻居老人吃的那款“香茅鸡”，不过这个菜在我家餐桌上是一扫而光，儿子很喜欢，也算是全家“香茅”了一把。

这里把自己发挥的这个“香茅鸡块烧土豆胡萝卜”纪录在案，以备自己今后参考，也和大家分享一下。顺祝大家蛇年大吉，红红火火，天天向（香）上！

材料：鸡肉（我用的是ChickenThigh Fillet）200 克，香茅（Lemon Grass）一根，姜一小块，葱一颗，胡萝卜半根，土豆一个。

调料：橄榄油2大匙，盐1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，冰糖五粒，

做法：（1）香茅剥去外面的硬皮，只用里面白色的那一段，切片，姜切片。姜片与香茅片一起打碎（我用的打咖啡豆的打碎机）。打成的香茅姜茸见下图：



(2) 将鸡肉洗净，切大块；胡萝卜洗净切滚刀块；土豆去皮切块；葱切丝；

（3）炒锅热后放入橄榄油，开小火，下香茅姜茸慢慢煸炒至金黄色，（不要煸糊了哟），捞出香茅姜茸，锅内留有的油中放入一半的葱丝，下鸡块，开大火翻炒至鸡块两面煎黄；

（4）将胡萝卜和土豆放入与鸡块同炒，翻炒均匀，加生抽，老抽，冰糖，加点水，上面撒上煎黄的香茅姜茸，盖上锅盖，中火焖至土豆熟，加盐，大火收汁，撒上剩余的一半葱丝即可出锅。

备注：1 大匙（1 table spoon）= 15毫升，1 茶匙（1 tea spoon）= 5 毫升。



做完这道菜后又继续寻找香茅的做法，发现文学城的私房小菜曾经“火”过一阵香茅，还找到了盈盈，Suezi-q, rolling,和阿椿的博克中都有各种用香茅烹饪的美味佳肴的做法。这下好了，以后有很多不同的香茅菜肴可以尝试喽。