烘焙意大利饼干：蔓越莓杏仁Biscotti

意大利饼干Biscotti Biscotti是二次烘焙的意大利长条饼干，在咖啡小店很受欢迎。自己做起来也不难。添加果料，巧克力，坚果，都可以随个人口味。这是我很喜欢的一款：蔓越莓杏仁片饼干 (准备原料时先把烤箱预热350度)4个鸡蛋，一杯糖，1杯黄油(可以换成半杯黄油半杯植物油)，2小勺vanilla香草精，1小勺盐，用搅拌机打散，三小勺baking powder泡打粉，四杯中筋面粉(500克，all purpose flour)混合后，慢慢加入搅拌机。一杯半蔓越莓果干，加入搅拌机。面胚看起来较稀，没关系的，烤出来的饼干松脆可口。 把面胚分成两份，方法①在案板上用少量薄面揉几下，方法②用塑胶小铲整形，稍微压一压这样切时不容易碎。整成两个长条，放在两个烤盘上，上面撒一些杏仁片(我用的蔓越莓和杏仁片都来自trader joe's.杏仁片是一种已经加蜂蜜烤熟的)。铺上烤箱用纸，如果直接放烤盘上，可以抹少许黄油防粘。华氏350度(摄氏180)烤25~30分钟，牙签插入，抽出来是干的就好了)烤箱不要关，温度降到325度(摄氏160)预备二次烘焙。 晾凉10分钟，用一个锋利的刀把烤好的饼干切成比手指宽。侧着角度切，成品更长一些。 第二次进烤箱，325度，翻两面各烤5~8分钟， 学个词：在意大利，一个饼干是biscotto，两个以上是biscotti(^.^) 最近我每天都在游泳，1500~3000米，上个周日还分两次游了5000，这样可以多吃几块饼干了啊！看看远处草坪那里，来了几只野鹅和火鸡~~~~ 祝大家春安。

上一篇：很好看的电影：穿越苍穹(恋爱心曲) Beatles歌曲

[京燕花园]

私房小菜论坛跟贴 http://bbs.wenxuecity.com/snack/1313610.html

好方子! 好泳池! 好环境! -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) (9 reads) 5/22/14 09:25:36
谢谢飞扬~~~ -京燕花园- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 10:53:50
我在附近意大利小店买过biscotti,看到她们切得比一般的厚,口感更蓬松. -京燕花园- ♀ (0 bytes) (14 reads) 5/22/14 11:02:04

好香的饼干。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) (22 reads) 5/22/14 10:04:56
媳妇春安，佩服你的厨艺(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 10:54:22

漂亮，1000米的成绩是。。。？ -20146- ♀ (22 bytes) (46 reads) 5/22/14 10:05:43
谢谢!以前大学时在游泳队百米是1分半,现在慢慢游中间歇歇,三千米要一个半小时.( -京燕花园- ♀ (0 bytes) (16 reads) 5/22/14 10:56:43
：） -20146- ♀ (20 bytes) (63 reads) 5/22/14 11:00:04
佩服! -京燕花园- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/22/14 11:02:49

要试这个，能保存多久？ -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) (12 reads) 5/22/14 10:41:00
烤得很干松,网上说留在室温,不要存冰箱,可以几周保鲜.还有人开玩笑说意大利饼干那么干可以保留100年！ -京燕花园- ♀ (0 bytes) (244 reads) 5/22/14 10:58:48
谢谢，一定要试。买的卡路里太高了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 12:45:53

这么好吃的还用担心保存？我家的这个一两个晚上就消灭了！ -什刹海- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 21:12:58
问号老乡什刹海姐姐，我们小时住的不远(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/23/14 17:01:10

很好做,我都做了N次了. -桃花好运- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/23/14 11:24:41
握手握手，一同喜爱(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/23/14 17:01:46

做得很精致 ！ -await- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/22/14 13:06:34
谢谢美言，我还要努力(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/22/14 17:05:19

打算山寨下，收藏了。：） -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/22/14 22:03:54
好的等去你家品尝~~~(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/23/14 16:54:14

谢谢猫班！我朋友也向我推荐N次这个了，我最近实在太累，做不动，下周试试 -wwonder- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/23/14 03:41:06
长周末好好休息调养(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/23/14 16:55:47

啊?你在这么小的游泳池里游5000米,没有绕晕啊.:) -Kimberley- ♀ (0 bytes) (8 reads) 5/23/14 06:05:39
每游100米摘池边一朵花帮数数儿.建的泳池是居家标准池长宽的各1.5倍，面积两倍多 -京燕花园- ♀ (0 bytes) (114 reads) 5/23/14 17:09:02

[京燕花园]

回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
雪花好，欢迎来园子送上香茶和点心~~~你的id真美(^.^)

[SnowFallingOnWater]

看着就好吃，巧手！

[京燕花园]

回复 '花甲老翁' 的评论 :
请花翁品尝我做的点心，香港融合东西方世界，食品也会很丰富啊~~~周末愉快(^.^)

[花甲老翁]

在京燕花園真是幸福啊,我在家中只能吃塊丹麥藍礶曲奇配咖啡作早餐呀,
或者是來個菠蘿包的(只是名稱,沒有半點波蘿味)

[京燕花园]

回复 '石假装' 的评论 :
石姐好，请上座，谢谢姐姐喜欢，多尝几块~~~您每周长走锻炼，值得款待自己，最近我也增加运动了，感觉不错。这种饼干保存时间长，听说是以前远行人的必备干粮呢。

祝您春日安好(^_^*)✽ ✾✿❁ ❃❋❀

[石假装]

这是我的最爱，讨吃的来了。

问好妹子。

[京燕花园]

回复 '路边群众' 的评论 :
群众好！是的这种大饼干配咖啡很搭，可以含有各种果料和坚果，还有的蘸了了巧克力，做起来也不难。请尝~~~

[路边群众]

这种饼干都会做, 厉害, 俺最喜欢一个人吃这种土饼干了, 跟咖啡吃,

[京燕花园]

回复 '小小婷' 的评论 :
婷婷是小甜甜妹妹(^.^) 前后院一共有1.5 acre，当初先生要大的地，经纪人帮我们找了小半年没有合适的房子，就卖给我们这块地，找人设计建房，那时雪儿还是小婴儿。

邻居家有个池塘，有好多鸭子，有时那些鸭子也来我家，要是看到单独一只我就担心他落单了，后来先生告诉我又看到一对儿我就开心了哈哈。野鹅是路过，春来了它们又北上。火鸡是当地住户，常见它们过马路~~~

婷婷每天都在享受夏季的璀璨(^_^*)✽ ✾✿❁ ❃❋❀

[小小婷]

好馋人的饼干，做得比甜点店还专业，赞！
燕燕家的前院好开阔，景色美如花园，难怪吸引了野鹅与火鸡前往。住在这样如桃花源般的屋子，真的是哪里也不想去了～～

[京燕花园]

回复 '南山松' 的评论 :
亲爱的松松，这个饼干简单美味，经常在咖啡店看到单独包装的biscotti，孩子们小时候我常去costco买一大罐巧克力biscotti，他们就沾着牛奶吃。自己做的比买来的还蓬松一些，打鸡蛋和糖的时候打进一些空气。我还去意大利小店买过无花果的biscotti，很独特！

给松松一个水上沙发 ♒ ♒ ♒松松 ♒ ♒ ♒最近越游越顺了，慢慢找回大学训练的感觉。我是因为在微信看到我的常妈妈(父母的好友)每天游泳，我受启发了。她50岁才学游泳，二十多年来每天游800，她现在70多了，还到4000米海拔登山！经常锻炼我们就可以尽情享受美食和生活，喜欢你的厨艺(^.^)

[南山松]

蔓越莓杏仁Biscotti，燕燕做得好诱人啊，先拿两片尝尝：）
燕燕每天都游那么长的距离，要佩服一下：）
谢谢燕燕分享，春日安好！

[南山松]

沙发！