个人资料
熊猫媳妇 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

红油钵钵(bō)鸡

(2012-10-23 09:52:27) 下一个


原料:

• 竹签
• 嫩公鸡1只
• 猪棒骨1-2只
• 黄瓜,藕,蘑菇,等各色蔬菜
• 豆干,豆皮,等各色豆类制品
• 熟鹌鹑蛋
• 肉类(鸡肉片,牛肉片,牛白叶,肉丸,鱼丸。 爱吃什么就用什么)
• 辣椒油(多多益善, 做法见这里
• 生抽几大勺
• 花椒油(以自己口味加减)
• 香油
• 盐适量
• 糖
• 鸡精少量(可省)
• 葱几颗
• 姜几大块
• 白胡椒粉

做法:

1、这菜我做得不是很正宗哈。能买到嫩公鸡的当然最好!把鸡煮至断生,将鸡捞出,切片用竹签串好。汤内加猪棒骨熬制。 要不先熬锅老母鸡汤。汤里加点白胡椒粉和姜块熬就好了,最后加盐调味,鸡肉取出自己慢慢吃吧。我家里没嫩公鸡,没老母鸡,只好用了排骨来熬汤。反正这底汤要香,这道菜才香。

2、锅中放入适量水烧开,放入鹌鹑蛋煮5分钟,然后捞出浸入冷水中(这样便于剥壳),剥去蛋壳,用竹签串好。

3、藕洗净去皮,切成薄片,切得尽量薄一些,然后放入沸水中煮断生,稍煮就好,不要煮久了,不然口感不脆,然后捞出浸入冷水,然后用竹签串好。

4、其他菜也都用用竹签串好,放汤或者沸水煮熟。 我就放汤里煮的。

5、取一只大盆或者大锅,要深一些的,将鸡汤倒入,鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准,然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油、盐、糖、鸡精调匀,味道可以根据自己的口味调整,然后将做好的什锦鸡串放入,浸泡10分钟以上, 吃前加葱花。(天冷了,吃冷的串串特别是带肉的,可不行。 我带爬梯上时,汤和串串放入慢炖锅里,热着的。有点吃麻辣烫的感觉了。 )



[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.