萨琪玛

萨琪玛

照片是第一次做萨琪玛的时候拍的，效果不好，典型的昏暗型老照片。

方子如下：◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎L9k3aQZWIc
原料：高筋面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖（亦称饴糖）500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克。图中所示为高筋面粉，麦芽糖，和蜡纸。◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎lZz7yCkzCJ
步骤如下： ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎PGxUILTrt8
1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵，时间虽然长一点但味道比买的要好） ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎cPopNAgGDl
2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。 ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎0g3MagJkYK
3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。 ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎xaLDlUhqar
4 用大铁锅最好，白糖放进锅里，加清水没过糖即可，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，用一支筷子蘸糖稀放入汽水中拿出不滴稍脆即可。放进所有馓子进去搅拌均匀。 ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎kHKVFa7Zf7
5 拿一个烤盘，铺上蜡纸，倒入拌过糖稀的馓子用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封 ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎G90MrTxP2Q
容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。 ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎YweIBLY5YW
特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。 ◎生活在大连 版权所有，拒绝转载◎BZ1xxAYoqi
注：关键在炒糖，太嫩就散，太老发硬。实践几次就会好了。

recipe from 私房小菜