梅菜扣肉

这个菜，我是在私方小菜里学来的，做了几次，LD说比中餐馆的好吃。所以记录下来。

买带皮的五花肉1磅，加水和酒煮至筷子可以插过，取出洗净泡在清水中，10分钟。
在这个时候，洗梅菜，并加水浸泡。
把肉切成大块，用叉子刮肉皮，这样好入味。表面涂上蜂蜜和老抽，在油锅里炸，记住要加盖，不然你会狼狈不堪。
把肉取出，切薄片，皮朝下装碗里。
梅菜入锅加一勺酱油，一小勺糖，2勺酒炒，根据咸淡加盐。炒好后铺在肉上。
蒸锅里放足水，放上准备好的肉和梅菜，上锅蒸1到2小时，取出倒扣在盘子上，在肉皮上撒上葱花。

好了，可以上桌了。