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新年菜方:法式白香肠苹果焦糖洋葱薄派

(2023-12-29 12:01:31) 下一个

香肠的种类繁多,俄式、德式、还有稻香村式,法国有种白香肠,用的是鸡肉或者猪肉,味道鲜美,口感绵软。原来法式白香肠是法国人在圣诞节的传统食物,现在成为日常。

据说法国总统马卡龙爱吃松露烤鸡加白香肠。法式白香肠的做法很多经常配烤苹果或者苹果泥一起食用,今天蓝婆婆试了一个圣诞菜方,有些复杂,不过效果极好。客人们赞不绝口。

4人量食材如下:

4根法式白香肠

2个红色甜苹果

2颗洋葱

3粒大蒜

1束细叶芹

半束小香葱

40克黄油

20cl 橄榄油

5cl Cognac

12片法式春卷皮(feuille de brick)

3汤匙苹果醋

1 汤匙开心果碎

1 汤匙蜂蜜 

成品展示:

烹饪方式:

1 细叶芹去叶留根切碎,大蒜去皮拍碎,然后加上开心果碎。加入橄榄油,用搅拌机打成泥状最佳。

2 洋葱切成丝,取核桃大小一块黄油配4汤匙橄榄油,用慢火化开;将洋葱丝倒入炒软,放入蜂蜜和苹果醋,直至将汤汁炒干。

3 苹果切成片状,加入15克黄油,3汤匙水,将苹果片炒软。

4 法式春卷皮切成直径为14厘米的小圆型,将20克黄油烧化,均匀地涂抹在春卷皮上,三张春卷皮为一组,一共4组,每组3张。烤炉调制到180摄氏度,烤5到10分钟。

5 白香肠切成薄片,煎制金黄色。

6 摆盘

在烤成金黄的春卷皮上摆好洋葱丝→将白香肠围成一圈→苹果片摆在圈内

吃的时候可以配开心果泥。

这道菜可以做前道也可以做主食,白香肠美味,苹果焦糖洋葱酸甜。

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