应季风味菜两例：打老虎和酱爆鸭丁

密蕴罗文细，明含玉色清

冰盘时荐美，刀惹断丝轻

这是宋代诗人描写藕的诗句。

吃藕最好的季节是下半年，六七月份的鲜藕生吃甘甜可口，味道最美。

不过大部分莲藕是九十月份才真正成熟。

粤人喜欢用莲藕煲汤，楚人喜欢用莲藕蒸食。

在湖北荆沙一带有一道秋季食用的特色菜叫做“打老虎”。 打老虎又名“竹蒿打老虎”，选用湖藕与猪五花肉粉蒸而成。湖藕喻竹蒿,猪肉喻虎，由此而名。

 

成品展示： 藕条粉糯、粉蒸肉鲜嫩滑爽、味道香醇。

带皮五花肉切小丁，湖藕去皮切细丝，用米粉拌匀后上大火蒸熟。

凤凤说阳历八月是鬼月，我查了查，今年8月26号是鬼门开。

中国有个传统节日叫做中元节，也称鬼节。在这天不少人都吃鸭子，“鸭”同“压”，吃鸭子就是压住鬼魂。

这道酱爆鸭丁，是出自全聚德，操作简单，香甜可口。

原材料：去皮鸭脯、花生米（核桃仁）、甜面酱、白糖。

分别炒熟，最后炒酱。出锅之前洒上香油提色提味。

一桌小菜摆一摆～

迷你棒子打了一个小老虎。

家常菜，糖醋藕片。

原材料展示：

蒸的时候藕丝摆在上面，要适当放点水。