天黑请闭眼

自制哈尔滨式香肠～～
自给自足吃香肠的日子太幸福了，马上有种村民升级到富裕户的赶脚。

刚出炉的美照，不过已经被订走一半了。

按照网上配方做了一种广式的（左），需要风干；一种哈尔滨式的（右），煮熟后可马上食用。

两种都需要用到红曲素，一种天然色素。网上看到法国有卖红曲素口服胶囊，据说是可以降低胆固醇。不过胶囊里的粉末颜色淡，所以上色效果欠佳。

才发现绞肉机自带灌肠工具，这是用了五年后的新认知。还好说明书都留着。

熟肠灌制心得：

1 肠衣要灌得比较饱满，吃起来肉质紧实包裹，不松散。

2 在煮之前要用牙签扎孔排气，正反都要扎孔，多扎几下没问题。

3 煮香肠的水不要超过90摄氏度，否则香肠容易煮爆皮。水热可以加冷水降温，小火煮40分钟。

4 香肠进烤箱烤前刷上一点植物油，增色。

5 烤香肠的炉温是150摄氏度，烤20分钟。最好挂烤，容易让香肠受热均匀。

上次气死猫妹妹秀家常菜用的香肠，感觉自己做香肠是项很有价值的事儿。