糖耳朵来蜜麻花，交给轻哥要声夸

糖耳朵也叫做蜜麻花，是一种清真小吃。原材料是面粉和小糖，小糖即俗称之希也。

这里指的是麦芽糖，感觉希通饴。 麦芽糖黏性很强，要隔水融化后才能和糖面。

之所以称为耳朵是因为它的形状像人的耳朵。

前人有诗云： 耳朵竟堪作食耶，常携伴侣蜜麻花， 劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。

油炸好后要马上放到麦芽糖浆中过蜜。

泡好后的糖耳朵油光发亮，甜蜜可口。

心得：

糖耳朵制作的时候要用碱水，法超没找到，所以颜色偏浅没到棕黄的标准。

耳朵面胚做得比较小，把面掏出来的长度不够，还可以有进步空间。

但是比第一次有了口感和形象上更近的感觉。

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