松仁枣泥拉糕

 

 

上次聚会漂亮的成都妹妹做了枣泥拉糕，我非常喜欢，于是就在网上找到了一个非常精准详细的松仁枣泥拉糕的方子来做。
 

 

 

 

方子来源于果子的毛壳，非常感谢果儿，我自己根据情况做了一些调整。
 

 

原料： 糯米粉500克 ，枣泥300克 ，豆沙250克， 白糖180克 ，油150克 ，煮红枣的红枣水200毫升， 松子仁适量
 

 

 

 

做法：
 

 

1。将枣泥，豆沙，白糖和三分之二油混合，用小火熬香并搅拌，至全部混合。

 

2。将糯米粉掺入枣泥豆沙糖糊，然后逐步分批加入红枣水，用力搅拌透。
 

 

3。剩下的三分之一油分少量加入面团，每次加入后都要用力搅拌透。只要最后的面团是比较软但不坍塌不黏糊就可以了，面团的样子就如我上图的样子。
 

 

4。将面团装入抹了油的长方形容器中。按照这个分量最好要分批装。每次装的厚度不要超过3厘米。然后用硅胶批刀压紧，把表面压平整。
 

 

5。上笼用大火蒸透（滚水，大火，20分钟左右，直到呈玉色，不行用一根牙签插进去看）。冷却后倒出来脱模。这时拉糕可能还不太好切，最好放在冰箱里冷却一下（拉糕装盘子里，盖保鲜膜防止表面干燥）。等冷了拉糕就会发硬，这时可以用锋利的刀切成你想要的形状
 

 
 

6。要吃的时候，把切好的拉糕摆入盘，放上松仁做装饰，旺火蒸5分钟左右即可。蒸的时候最好盖个铝箔或者盖子，否则水进去太多了拉糕会变成烂糊。
 

枣泥的做法：

干红枣加水大火烧开，小火慢慢煮到红枣软，我花了四十分钟。煮软的红枣去皮和核捣成泥就是枣泥了。
  

 

 

我行我素，全把它们变成这小花模样了。真的很好吃，大家有兴趣的可以试试看。
 

[横塘雨眠]

看着真诱人.谢谢分享.
可惜枣泥做起来很费事,假如也跟豆沙一样有卖现成的就好了.