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吃五彩汤圆猜灯谜

(2010-03-01 00:01:34) 下一个

五彩汤圆

正月十五吃汤圆，家家户户庆团圆。

正月十五吃汤圆，看彩灯，猜灯谜是中国人的传统。身在异乡的我们，彩灯是没的看了，不过汤圆是要吃的，吃完汤圆再来几个灯谜那才有趣。

今年兴头来了，一下包了五种颜色，五种口味的汤圆，真正弄了一次名副其实的五彩汤圆。

白色汤圆是鲜肉汤圆，妈妈的最爱。小时候常常帮妈妈包鲜肉汤圆，贪心的我总是要往里面加好多好多的肉陷，结果只有一个，最后总是包不拢，不得不减掉一些馅。

绿色汤圆是用花生、芝麻、核桃和南瓜籽做的四仁馅。绿色的面团通常可以用菠菜汁来熏染，不过这次我偷懒了，用了做蛋糕的绿色食用色素。

红色汤圆是黑芝麻馅，黑芝麻馅应该是现在大家用的最多的馅了。红色面团可以用西红柿汁来熏染，不过我也用的是红色食用色素。

橙色汤圆是奶黄馅的，制作方法完全等同于我年菜中的面点招财进宝，只不过把形状改变了一下。

黑色汤圆是红豆沙馅的。面团里加了巧克力粉所以就成了黑色。不过需要注意的是，上面的其他面团都不用加糖，但是我买的巧克力粉是无糖的，所以要加糖中和巧克力的苦味。我因为还有一些炼乳，所以加了两大勺炼乳，味道挺好。

原料：糯米粉，红薯，巧克力粉，红色和绿色食用色素（菠菜汁和西红柿汁）
馅料：肉陷，奶黄馅，红豆沙，黑芝麻馅，四仁馅（花生，芝麻，核桃和南瓜籽）

制作方法：

1，准备馅料。重点介绍四仁馅料，其他的做法类似。
先将花生，芝麻，核桃和南瓜籽分别烤香，因为每一种原料对烘烤的时间要求不一样，所以要分别烤。如果没有烤箱，可以用小火炒。然后将它们一起舂蓉，不仅仅是磨碎，而且一定要把干果中的油砸出来，这样才香。我是用机器弄的节省了许多体力。在磨碎的果仁粉中加入糖（最好用红糖）和适量的油（有自己提炼的猪油最好，我用的是花生油）搅拌均匀，放入冰箱冷冻室中冷冻一会儿，取出来就可以捏成一个个圆形的汤圆芯了。用冷冻的目的是让它们更容易捏成团，不是必要步骤。

2，糯米粉加热水搓揉成糯米粉团。如果用色素，先在热水中加入相应的色素，然后再倒入糯米粉中。现在的糯米粉一般粘度都不是很好，所以一定要用热水，甚至可以用刚刚煮开的水。如果用菜汁也最好要加热。加入了巧克力粉的面团，一定要注意加入适量的糖中和苦味，如果有炼乳可以加入炼乳增加奶香味。

3，将汤圆馅包入糯米面团中，包拢搓圆就可以下锅煮了。