晓青

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过年学会了一道菜

(2018-02-21 10:01:27) 下一个

最近看冬奥会连追剧的时间都没有。

这两天战绩平平,女子速滑本来银牌,结果犯规取消了。

冰壶,被骂:"你们的脑子都哪儿去了?"赢了一局,结果还是被踢出局。

女子单人花样滑,一个屁墩估计也拿不到奖牌了,今晚看吧。功夫欠火候。

每个运动员都伤痕累累的,真不容易。咱们的体育需要寻找崛起的方向,尤其冬季项目。因为不是真的不行。

过年期间,我们这里极冷,下雪了,但不大,可是气温单数。是今冬最冷的几天。猫在家里吃喝,因为春节不在周末,连春晚都没及时看上。慢慢补上吧。

天天自己做饭,真的想不出太多新花样,常常发愁吃点啥。还是生活好了,吃的多了。

有一天买了玉米面,熬了一锅糊涂粥,吃点咸菜感觉真香!

是不是吃得太多了,所以不知道该吃啥才好了?肯定是。有两顿就喝粥吃包子,就吃一个菜。让肚子轻松点。

海带,排骨,干豆腐卷。好吃极了!

小黄鱼,先腌一下,放葱姜,然后煎,煎的时候把葱姜放进去一起煎,我妈的方法。好吃极了!

只是我的锅老了,粘,要买新的了。

这盘红烧肉跟以前做的大不同。是节日期间朋友在微信圈子里晒美食学来的。

下边是我朋友晒的红烧肉。

我一看颜色不错,就问方子。她讲了下边的故事,顺便把秘方告诉了我。

"印成老家在密云山里。他爸这辈子哥俩,他爸做官,他叔在老家务农,因能说会道也是当地名人。老叔特别会做菜,做的最好的是红烧肉,印成爸爸非常喜欢这一口。文革时他爸被抓起来到各村游斗,他老叔一旦打听到哥哥在那里批斗,就带着红烧肉在后台等着。老叔把炖肉手艺传给了儿媳妇,去年我们在她家吃饭,红烧肉上桌,印成只吃一口就落泪了,说跟他小时在老家吃的味道一模一样。

他家重男轻女,他老叔五个女儿一个儿子。文革时印成爸妈都关起来了,印成给送回老家,老叔老婶把好吃的都紧着他,几个姐姐啥也吃不着。

这肉唯一的秘方是酱料,肉紧好了,锅里搁油炒酱(密云的黄酱特别好吃),用六必居干黄酱也行,用少量水把酱调开,小火多炒一会儿但别糊了要不苦。下葱姜蒜瓣炒香,下肉块翻炒,加一点腐乳,几粒冰糖,一点生抽。水不要太多,高压锅压四五分钟即可。完后如果汤多可以再收收汁。

对了,要少加大料花椒

翻炒的时候我加了点黄酒。要是肉好就少加佐料,要那肉的自香

炒完添水压锅。

她让我压四分钟,我忙乎忘了,压了有六分钟,口感也挺好的。

她说没有密云的酱就用黄酱代替,不要用豆瓣酱。

我没搁盐,因有酱、腐乳、生抽啥的,足够咸了。"

这款红烧肉做法独特,方子特殊。故事也感人!

正巧家里没有五花肉了,从加州带回来的吃完了,我想得等下次去加州买了再做了。

那天去Costco,恰巧有这肉卖。不大常见的。

没皮。人家是用来烤肉的,当然没皮。我正好还有六必居黄酱。

这个方法做的红烧肉,实在太香了!再放张照片。

好做,回家试试吧。祖传秘方我照原样给大家了,希望都能做出好吃的红烧肉!

自己原来做的红烧肉也不错,但味道完全进肉里比较难,尤其再热了吃,就感觉不如第一顿吃那么香了。

这种做法不一样,肉入味完全彻底,再热一样好吃,冷吃都香!夹馒头,香,就米饭吃,香!就是好吃!

最主要是,这样做法的红烧肉,肥肉吃着不腻,再热也不腻。

我在圈子里放了我买的肉,她们都说这肉才是标准的五花肉,国内现在的五花肉都比较肥。

确实,看朋友的红烧肉就知道,确实比较肥。

再看下边我原来做的红烧肉,确实欠点啥。香也挺香的,只是味道没有那么浓!

大冬天的,楼外有一只小兔子,长得不错,拍下来跟大家享!一般野兔子长得都比较丑,这只兔子好看。

祝大家新春快乐!

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阅读 ()评论 (54)
评论
晓青 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 先炒酱放排骨葱姜蒜一起炒。
双鱼城 回复 悄悄话 晓青,要问一下,你炒葱姜蒜的那一步是放到酱里炒的吗?还是炒完排骨再往里面放炒好的酱?
晓青 回复 悄悄话 回复 'fupin' 的评论 : 试试看,非常好吃!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 怎么会没人看?
fupin 回复 悄悄话 太馋人了。一定要实践一下
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 谁说的,主要是没人看,哈哈哈。
晓青 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡!问好!
无法弄 回复 悄悄话 这红烧肉看着就好吃。可我们这卖的酱豆腐特大一个坛子,起码里面有一斤酱豆腐。我最多用一块,那剩下的咋整?家里尽是用了一次就不用的东西,柜子里都满了。我还是等等,买个小瓶的做吧
寒一凡 回复 悄悄话 兔兔可爱,红烧肉香!:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 谢谢!这个方子非常好,做出来好吃!
小溪姐姐 回复 悄悄话 看到这吃上一口,就落泪的红烧肉的故事真是令人感慨,感动!晓青作的红烧肉看上去色香味俱全,也很像尝尝啊,收藏了,会试着作一作,很感谢在文学城有缘遇到你和你的朋友们,feel and admire你们的活力,快乐,美丽和精致。
晓青 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 是,酱很关键。问好
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这个红烧肉关键在这个酱上,入味,香!
晓青 回复 悄悄话 回复 '阿里巴巴他娘' 的评论 : 谢谢!我在学做菜呢。这个方子很好!
阿里巴巴他娘 回复 悄悄话 晓青的这红烧肉大赞了,看得俺直流口水。
晓青 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 这个方法做的红烧肉好吃。
我也在看冰球。谢谢!
晓青 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 少吃点没关系,我也不多吃。
晓青 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 谢谢!新春快乐!
红裙绿意 回复 悄悄话 要学故事里的方子,看着就好吃。
加拿大与美国冰球队正在打奥运决赛,精彩,紧张!
cxyz 回复 悄悄话 喜欢红烧肉。现在不敢多吃了。
雪中梅 回复 悄悄话 真香,才女能做一手好菜.平安是福.
晓青 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 不行,做饭照你们差远了。
晓青 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 : 是的,不然怎么都不那么入味。
晓青 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢!方法很重要。问好!
南山松 回复 悄悄话 晓青能干,兔子也好可爱哦:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 都是献圆食练的。
晓青 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点馋了吧,非常香!
晓青 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢鼓励!问好!
田姐 回复 悄悄话 调味料看来还是很重要的!谢谢分享!
joycewu12 回复 悄悄话 下次试试放六必居干黄酱烧红烧肉~~
朋友烧的红烧肉色泽红亮……
你做的红烧肉少油,健康,看上去味道已经进到肉里了……
夏圓 回复 悄悄话 领导总算下厨房了,厨艺越来越精湛!
spot321 回复 悄悄话 都是好吃的!馋。~~
妈妈的故事 回复 悄悄话 样样都漂亮!给晓青请安!
晓青 回复 悄悄话 回复 '老生常谈12' 的评论 : 喜欢东北菜的,一定喜欢这几样!谢谢鼓励!
晓青 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 这就是韩国店买的,收拾好了的。好吃。
老生常谈12 回复 悄悄话 好像都是东北菜,给我准备的?

ziqiao123 回复 悄悄话 我喜欢韩国的小黄鱼,头和内脏都去掉了,用签子串起来烤着吃。
晓青 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 谢谢鼓励,爱吃必须努力做。你们都比我做得好吃。
晓青 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 这个红烧肉,真好吃!你一定要试试。
晓青 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 不会,兔子肉好吃,有时候会买店里的。这样野兔子不敢吃。跟红烧肉一起炖,好吃!
晓青 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 这个兔子太可爱了!
晓青 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 特别香!
晓青 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 有些都是经验,就像红烧肉,咋做都能吃,就是好吃的程度。投资的问题一般学不会,经济条件不一样,理念,胆识都是成功的条件。遇到财迷那就更不用提了。
聪明人应当虚心学习每个投资人的经验,因为都很宝贵。
守着自己的方法不亏也发不了财,结各家之长,就不好说了。
等我有钱了,就仔细按菲儿的方法一步步试试。等着吧。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 晓导做菜的水平眼瞅着蹭蹭往上长。
双鱼城 回复 悄悄话 看到兔子,以为你要把它捉了红烧了呢 :)开个玩笑。用黄酱做红烧肉,新方法,记下了。晓青的菜实惠馋人!
晓青 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 是的,方法很重要。
Blue-Crab 回复 悄悄话 领导动了麻辣兔丁的心思?
水沫 回复 悄悄话 小兔兔拍得好,红烧肉拍得香!
闲闲客 回复 悄悄话 美貌红烧肉!我羡慕地看着你吃 :)
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\': 菲儿自知新文章可能会有争议,把门关得紧紧的:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 领导的红烧肉得高人指点,突飞猛进,今非昔比!
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 好吃极了!哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 我的天,这是要馋s人的节奏吗?!::0
晓青 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 非常好的方子,一定要试试。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 小黄鱼,红烧肉,还有小兔子,都诱人,我也学学故事里的方子。
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