【Lucy 学厨】最近和三杯干上啦！三杯鱼，三杯鸡，三杯酱瓜，酸奶水果杯

       其实这三个菜做得都不地道，前两个少了猛料：九层塔，因为都是临时想着做的，材料不齐，只是感受了一下过程，虽然少了猛料，还是很受家人欢迎，所以将来再做一定先买九层塔。想学的TX先准备好九层塔哈，这个重要哦！！最后一个酱瓜本来是很容易做的，结果自己三心二意，学了个两不像，不过结果还不错，酸甜可口，脆卜卜。

关于三杯鸡的由来点这里

三杯鱼

    28日本来点点爸要做牛肉的，结果前一天从冷冻柜拿出来的牛肉还没有完全解冻，所以做晚饭的问题又交给我了。蔬菜家里倒是有，肉食都是冷冻起来的，只有鱼解冻最快，所以我就决定做鱼吃。好几次吃鱼都想做酸菜鱼或者是水煮鱼，口水咽了又咽，看看我们一家老的老，小的小，再加上点点爸吃海鲜一类的东西特别挑剔，最后还是为了顾全大局，牺牲小我，吃点大家都不反对的烤鱼。那天鼓起勇气要试一下这个传说中神奇的三杯菜，先拿鱼做实验。

材料：少刺的鱼1磅左右，（我用的罗非鱼--tilapia 5片大概20盎司）姜几片，蒜1小把，甜椒1个（家里人怕辣，不怕的可以用干辣椒）

调料：香油2大匙，生抽2大匙(这个可以根据具体情况加减)，料酒2大匙，冰糖1/2大匙,九层塔(我用的葱花代替）

做法：

1.罗非鱼片改刀切成2厘米左右见方的块，姜切薄片，甜椒切丝或块均可。

2.撒入少许盐（就一点点，后面还要放酱油呢！！) 、胡椒粉、料酒少许、鱼块拌匀，腌20-30分钟。

3. 热锅入香油，小火，倒入姜片慢慢炒至微黄刚刚开始有点焦，开大火，倒入浸好的鱼块爆炒，放入蒜瓣和甜椒炒至鱼变色，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入料酒和冰糖也可以加水少许( 有高汤更好)，翻一翻就好,翻多了鱼就散了。烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。

用香油爆炒姜片是台湾三杯鸡的做法，也可以用一般菜油先炒，最后起锅再放香油，至于哪种味道好还要看各家口味。

      每次试做一个新菜都怕LD不喜欢,老要问问怎么样,这次我还没有问LD就肯定的表示很好吃。所以才有了第二次的尝试--三杯鸡。

三杯鸡

     头一天才吃了三杯鱼，29日本来又是该点点爸完成他的炖牛肉，这个炖牛肉是用慢烧锅炖要好几个小时，通常都是头晚炖上第二天吃，或是提前好几个小时。结果 天气好下午出去喝茶把炖牛肉的事忘了，等想起来的时候都来不及了。刚好喝茶的地方离亚洲超市近，喝完茶就去超市慢慢逛买些准备做实验的原材料。
     点点在车上熬不住总算在5点半开始睡午觉。我们又去了其他几家超市，回到家都快7点了，连晚饭吃什么都不知道。还好看到昨天买的10磅鸡大腿还在冰箱没有 冻起来，刚好想起点点爸昨晚说的用鸡来做三杯鸡应该不错，那就正好来试试。
    本来用鸡腿做很容易，大刀砍成几块就可以，结果我们家里人不吃鸡皮，又不啃骨头，其实最主要的就是我家没有砍骨刀，所以我又不得不开始解剖。三只鸡大腿等我把它们脱骨切好，又是半个小时过去，简单的一道菜被我给折腾了那么久。
材料：鸡大腿3只，香油4大匙，料酒4大匙，酱油4大匙，姜片5大片，蒜 片1小把，辣椒2个切小块（我用的是Jalapeno)也可以用干辣椒，葱花（最好用九层塔）香菜
做法：
1. 鸡大腿砍小块，放开水中滚出血 水，捞出来沥干水分待用。
2.香油入锅慢慢加热，放入姜片慢慢煸炒至姜片四周开始卷边，微微的有点焦黄，放入鸡块，蒜片和辣椒同炒，然后放入料 酒，酱油烧入味。等锅里汤汁快收干的时候，放入九层塔，快炒起锅趁热吃。我用葱花代替了，还撒了点香菜，等以后有九层塔的时候还要再做原汁原味的三杯鸡。
这次加了Jalapeno有点辣辣的比较适合我的口味，比头一天做的三杯鱼感觉更好。

参考来源：爱厨 谢谢！！

      看私房大家都在做这个三杯酱瓜,我也跟风做一次。我们这里没有 COSTCO买不到那种 意大利无籽小黄瓜,我是在越南超市买的做泡菜的小黄瓜,胖了一点 希望腌一下能减肥。
   在私房找帖子,找到两个版本的,一个是五月红,一个是太阳草的,大体基本一样。我先看的是五月红那个帖子,是先把黄瓜对半切,黄瓜烫过三次后才切成薄片。等我烫过两遍后又看到太阳草的是先切片再烫。我觉得也有道理,切好的黄瓜片再烫应该比较入味,所以我又改变了战略,中途把黄瓜切成片,一起烫了最后一次, 结果学了个两不像,腌了一天好像还没有完全减肥呢,不过味道还是一样的好哦!
谢谢两位大侠!!
下面这个是照搬太阳草的。
材料：黄瓜1斤（500克）（多点少点儿没有大碍）
黄瓜选越小的越好吃。
酱料：一杯生抽，一杯白糖，一杯白醋
1.黄瓜洗干净，擦干水分。
2.切成1cm左右的片
3.把酱料都放在锅中，加热至沸腾。
4.把切好的黄瓜片倒入
5.煮约1-2分钟时间，注意不要让酱汁烧开，不能把黄瓜煮熟了，吃得时候就不脆了。
煮1-2分钟后就关火，把黄瓜捞出，放到大盘子里凉凉。
凉凉了以后，再把火打开，把酱汁烧开，再把黄瓜放进去煮1-2分钟，注意还是不能把酱汁烧开。
这样浸煮黄瓜共3 次，捞出3次后，最后把黄瓜和酱料再分别凉凉。
6.找一个干净的容器，擦干水分，不能有油水，否则做好的黄瓜容易变质。把黄瓜和酱汁一起倒入容器中。
7.盖上盖子，放冰箱腌一个晚上入味，即可享用了。吃的时候拿一个干净的筷子夹出来，吃多少夹多少。

   我做的这个才只腌了不到一整天已经很入味了。咬起来脆卜卜的,酸酸甜甜很不错哦!!
小提示:
1.酱料放入锅里先搅拌一下,让糖溶解在液体中,熬制的时候最好不要搅拌了,要不然锅边会糊。

最后赠送：酸奶水果杯

  

    我家的酸奶都是自己制作的(制作方法 点这里) ，通常都加Splenda & Red Raspberry(红树莓酱)，刚好昨天买了不少水果,早上就给点点做了这个酸奶水果杯。
   做法很简单: 把水果:芒果，葡萄，草莓，猕猴桃等切成小块，放入杯里或碗里，我加了一块饼干作装饰。原味酸奶加Splenda(糖)，我还加了一点桃味糖浆 (peach flavoring syrup)倒在水果上，吃的时候拌匀即可。

谢谢收看！！

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