春天的美食 - 家常炒米粉，三文鱼头豆腐汤

（一）家常炒米粉


最近孩子们特别喜欢吃我做的炒米粉，每周至少吃一次，两天前刚做过。今天一放学，儿子问我：“妈妈，晚餐还吃炒米粉吗?”我告诉他，今晚没有打算做。他说：“我很喜欢你做的炒米粉呢！明天再做好吗？别忘了放老干妈酱哦？”想不到中国的老干妈酱如此受俺家小儿的重视呢！

 

炒米粉做法简单，配料可以变换搭配。轻舟小时候，母亲常做炒米粉，味道总是一级棒。也记得轻舟纽约雪城大学电脑资讯系的同窗好友，来自台湾新竹的好友美云曾与轻舟说起她家乡的米粉，新竹的米粉名气很大呢！而孩子们总提起去年夏天返乡，他们的姨婆、姨公为我们做的炒米粉，那是两个孩子最最喜欢的炒米粉呢！炒米粉的确是一道“深入民心”的家常美味呢！

 

因为先生和孩子们都喜欢豆干、剑兰、牛肉、腐竹、胡萝卜、黑木耳等，我用了他们喜欢的配料来炒米粉。

 

用料与做法：

锅里煮水，水沸后，加米粉，煮熟后，沥水

豆干两块，切成条状，平底锅内加少许油盐炒豆干，搁在一边

牛肉切成丝，拌了韩国辣椒粉、生抽、糖；腌片刻，然后在平底锅油里炒熟

腐竹几片，提前泡开切细，拌入牛肉丝锅里，略炒片刻，将牛肉腐竹盛放碟子，搁在一边

最后平底锅里加油盐来炒蔬菜如剑兰、红萝卜、黑木耳等，炒熟但不宜太熟

另外的大锅里加油，放入已经煮熟沥水的米粉，放酱料（我喜欢放生抽、黑胡椒、老干妈酱），略炒片刻后，加以上各种已经炒熟的配料。拌好配料、酱料，米粉就炒好啦~~

 

（下图）：上：炒好装盘的家常炒米粉；下：炒米粉的主要配料


（二）三文鱼头豆腐汤

 

全家人都喜欢吃三文鱼，但三文鱼头，他们并不爱吃，可是鱼头豆腐汤很“补”啊，虽然不吃鱼头，但家人都喝汤。汤本来就是精华嘛，所以昨晚做了三文鱼头豆腐汤，还加了雪菜，热腾腾的汤，味道怎一个鲜字了得，大受欢迎呢~~

 

具体做法如下：

 

切好的三文鱼头块清洗后，用纸擦干，在平底锅油里，加蒜蓉、酱丝，将鱼头两面煎黄

 

另外的锅里加水，放切好的豆腐块和西红柿块，煮开

 

将煎好的鱼头块放锅里，加米醋、料酒、姜片煮开，加少许黑木耳

 

中小火再熬20分钟，起锅前我加了朋友送的雪菜，雪菜是朋友自己腌制的，菜的咸味化到汤里，给汤添了不同的香鲜味（谢谢朋友！）

 

也撒些香菜在汤碗上点缀

 

（下图）：上：三文鱼头豆腐汤； 下：做汤的主要食材




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