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做几个让人想念的上海菜

(2018-07-05 09:27:17) 下一个

 

国庆本来是在外面吃家里不想做的,可是突然想“家”了,但又不能像刚来美国的时候一想家就摸泪,大妈一把的年纪了还以为自己是小姑娘的时候整天被哥哥和五天哥他们宠着,想吃什么有什么?呵呵呵,还是卷起袖子拉上老公自己干吧,做了几个想吃的上海菜。

在中国的国庆节一般都是五天哥和一帮厨师朋友过来做,想当初年纪小小的他们竟然做出了一桌漂亮的宴席给法国的贵宾,以至于后来哥哥和五天哥去法国出差,表姐夫约他们吃饭开玩笑说这里的饭可没有你们的二十多道的酒席fancy,往事如烟。。。。

十好多年前,哥哥来美国考察时问我有什么想投资,想干的?学商的我激动得好好地做了一把市场调研,什么加油站啊,连锁店,餐饮业啊,还方拟定了几个书面的方案,但后来被保守的老公一样样地否决,不然现在有个连锁的餐馆也不一定啊,哈哈哈。 噢,顺便提一句,博友主流媒体以为五天哥是从餐馆创业的,其实他本来是厨师学校毕业的,后来搞的是高端音响,大屏幕,上海的第一批。。。。

 

  

来来来,上几个我的家乡菜。

 

苔条花生,其实放核桃也很好吃的,不过为了怀旧,就花生了,过老酒或泡饭,美味无比

 



黄泥螺过泡饭,这个不是做滴:)博友问有没有这个,我就放过来,虽是宁波的,我也挺喜欢吃:0



黄芽菜炒年糕,记得买宁波的年糕,韩国的有点硬





 


北方人吃粥,有白米粥,腊八粥,现在还时兴咸的腊八粥,而上海人更喜欢吃泡饭,过酱菜,油条。还有就是菜泡饭,原来里面有咸鸡什么的,这次回去吃的菜泡饭也很好吃,现在流行就是菜,但是也是鲜美无比,鸡汤的底。

 





又做了上海冷面,芝麻酱,酱油,醋调汁,彩椒,豆芽,榨菜丝浇头。

原来在上海的时候,和闺蜜逛,总是会在夏天的时候去点心店吃碗冷面,喝一口酸梅汤,来一杯赤豆刨冰

还做了素什锦,酱鸭和烤烤浇头的










咸菜肉丝面



咸菜笋丝毛豆也是我的最爱,你可以放一点肉丝,我家女儿吃素,我就没放。



这几个上海菜也经常做的,懒得拍了,用的旧图








荠菜馄饨,原来种荠菜的朋友回国了,现在想吃荠菜馄饨只能买冰冻的,发现在中国吃的时候里面的馅很多汁,包馄饨的时候肉馅不要太瘦,里面的荠菜也不能放太多,我这次加了一点点笋丝和白菜,口感就好很多。





















剩下一点馅,让LG做了饼,女儿今天正好带午饭



 

 

 

 

最后放一张程序图,博友唐西说看见的美食都是成品图,看不见过程,其实过程很多的,就是懒得照,嫌麻烦,这个是好几年前买的kitchen aid 的机器,经常用来做面食和面条,有时还做馄饨皮,这个做的是菠菜面,你还可以做水果面呢。:)

梁实秋爱把面条形容成美人的发蓬,我这个就只能是离子烫的直发了,哈哈哈。

 

 

 


昨天看了蓝天写的一篇美食文,很有感触,美食确实是要手脑并用的,光用手,不用脑和心就做不好美食,相同的食材,一样的方法,但是心一不在焉,比如我在厨房却老是想着楼上的计算机,哪怕做出来的东西看着完全一样,女儿却马上能品出不同。《Iron Chef 》的节目她小时候就和她一起经常看了,最享受的时刻就是每次出去度假的晚上,LG一个人坐在外面看他的新闻,我和她躺在里面房间的床上,一起点评,猜哪个厨师可以出线,赢钱,大晚上的看得口水乱流,但是第二天点什么菜倒是有注意了。这次带回来一点美食书,看看,做做,做做,看看。汪曾祺除了美食文写得好,还自己手绘里面的每一张图,这螃蟹画得也是活灵活现地真,佩服。

    

       

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阅读 ()评论 (104)
评论
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 这些大都是我回国到江南必吃的
美丽的人生 回复 悄悄话 有吃的就有幸福感!菲儿真是厉害,一到你这里就满满幸福感!刚刚吃过的一碗菜泡饭,是因为牙口胃口都不适宜吃硬的食物了,想不到还是一个上海小吃!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'LPF' 的评论 : 不是宁波人,但是喜欢宁波菜!下次试试塌苦菜,有创意,一定比较清香!问好lpf!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '蕙若' 的评论 : 谢谢惠若啊,才看见这里,下次我一定要去那里吃一次,谢谢介绍!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 好啊好啊,澳洲太美了!不过你这个节奏有点像刚下飞机就被送进餐馆打工的朋友啊!哈哈哈
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢侬小小:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜,你家二少厉害:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢故事:)
LPF 回复 悄悄话 看來菲兒是寧波人,因爲苔條花生和黃泥螺是寧波人的專利!
我有朋友介紹我用茴香草包餃子,北方人很喜歡的,當然放肉,也可以放些菜,
我是放了一些上海的塌苦菜,味道非常特別的。
蕙若 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 吉祥馄饨是上海的一个馄饨连锁店。
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复\'蕙若\': 啥是吉祥馄饨?
蕙若 回复 悄悄话 这水平太高了!在上海呆过五年,喜欢上海菜。想起了吉祥馄炖:)
黑贝王妃 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\':来呗!我装完房子你们来住,明年可以,你说时间,我买好了菜去机场接你……
小声音 回复 悄悄话 苔条花生,好久不吃了,喜欢那米道:))
只只喜欢,好看好吃!
山韭菜 回复 悄悄话 这也太丰盛了!祝周末愉快!
妈妈的故事 回复 悄悄话 不得了,馋虫勾出来了。。。!
谢谢菲班分享!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Laoxisi' 的评论 : 谢谢侬:)
Laoxisi 回复 悄悄话 正宗,清爽,嗲!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 聪明:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士好,好久不见,又去哪里逍遥了?:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 谈政治伤感情!七七事变不能忘!
彩烟游士 回复 悄悄话 菲儿好!我来吃你的上海菜了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 谢谢,特别羡慕你们那里有文化的美食屋:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 北方人也喜欢这样吃啊:)握手
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子你太厉害了,你家人真有福!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子,我再给你小孙儿弄一杯里面没酒的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 : 哎哟豆豆你要几杯都行,别的也可以给你调。等你台湾游记续呢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 好好好,上我家大餐桌,健康不要太辛苦:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : pina colada,好的呀,给你留好:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 谢谢家家,都是些简单的家常菜:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 是的,记得子燕好像也是老乡:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 都给松松留着:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'roseyue' 的评论 : 谢谢玫瑰老乡:)做得还不够好呢
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : 真的呀,太好了,我上次好像忘记说牛肉要炖烂一点好吃!谢谢你:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 那你水来先泡一下。哈哈哈,谢谢,该上菜了你!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 呵呵,是的,还可以吃冷面,今天是韩国的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Kaile' 的评论 : 是的。这是批评还是表扬:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 请我去澳大利亚旅游就行了呗,哈哈哈!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 : 谢谢田姐,旅途快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 我也喜欢,放冰糖,但是朋友让我也不要多吃,说小心胖:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 握手一凡:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 : 谢谢亲老是鼓励我,我要继续努力!:)把菜做好一点,文写通顺一点,呵呵呵。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '风清fq' 的评论 : 我的,没看见那双他的大手包馄炖啊,哈哈哈,照得不太好,光线老搞不定,我的照菜相机是人家淘汰下放给我的,他的比我的高级得多,就是太沉,出去他照得多。周末快乐风清:)
风清fq 回复 悄悄话 黄泥螺,十多年前我们这儿的超市就有售了。我是在美国才学会吃黄泥螺的。
得问一下菲儿,你这高超的摄影,是你的还是你先生的杰出?
0084lx 回复 悄悄话 我也喜欢上海菜。样样就米饭都很香!喜欢你把书中的文字和美食结合起来,淡淡的雅致。问好并祝周末快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 喜欢上海菜!
南岛水鸟 回复 悄悄话 好久没吃上海菜了,特想吃糖醋排骨,口水。。。
田姐 回复 悄悄话 谢谢分享上海美食!清淡可口!
黑贝王妃 回复 悄悄话 你做的几道我都爱吃,怎么才能吃到呢?
Kaile 回复 悄悄话 上海菜讲究卖相。
莲盆籽 回复 悄悄话 大热天的,吃清淡的泡饭。
闲闲客 回复 悄悄话 我的冷冻荠菜买来一个月了还躺在冰柜里,大家都说荠菜脏,那我就在你这蹭荠菜馄饨吃得了。菲儿的菜和主人一样的美貌。
Rolfemom 回复 悄悄话 每道菜都如此精美。 真不忍心吃。可馋人了。 那天你分享的牛肉做法, 我学做了。满屋香气。 菲儿真有天赋。 多谢了。 :-)
菲儿天地 回复 悄悄话 谢谢大家,今天晚了,明天再回复大家。

pina colada我给大家留好,每人一杯,呵呵呵。
roseyue 回复 悄悄话 哇,都是我喜欢的上海菜,你做得那么精致!握手!
南山松 回复 悄悄话 喝一杯贴占位!
看着诱人,不管是啥,我也想喝一杯:)
南山松 回复 悄悄话 能干的菲儿,样样做得漂亮馋人:)
zhiyan 回复 悄悄话 能干的菲儿。炒年糕的黄芽菜是白菜吗?
womaninhome 回复 悄悄话 大热天吃你坐的清淡的泡饭和面条真好!能干的菲儿.
cxyz 回复 悄悄话 我也想喝那杯 :) 是什么。
吃出健康 回复 悄悄话 菲儿做得超棒,这些美食太馋人了!今天忙的够呛,晚饭不做了,来菲儿家吃。问好菲儿!
过客手笺 回复 悄悄话 错过几篇博文的沙发了,占着《喝一杯》不放,哼!:)))
mzl9876 回复 悄悄话 菲儿,那喝一杯的片片太有诱惑力了,我的口水滴滴答答啦。。。。。。
mzl9876 回复 悄悄话 巧了昨天我也包了饺子,是芹菜金针菇加了点白菜心,肉是三混合,虾,牛肉,猪肉,外甥吃的最香,小不点也爱吃,荠菜饺子小时候是我的最爱,就是今天仍是爱的不得了呢,下次也买荠菜来包包。看你们的美食片片太过瘾了,真的是爽极了,看的嫉妒心又来了哈。
spot321 回复 悄悄话 我家就经常煮菜稀饭。荠菜馄饨百吃不厌。~~
若敏 回复 悄悄话 最喜欢烤麸,好吃!也喜欢炒年糕。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你说得对,光线的关系。
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\': 通常pina colada加椰奶,会更白一些。不过我喜欢这款鸡尾酒。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 已经加了,我也喜欢吃:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 黄泥螺是宁波菜
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : pina colada的经典照吧,嘿嘿嘿:0
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '来也匆匆London' 的评论 : 谢谢缪夸:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '麻省农民ooi' 的评论 : 有呃呀,加进去:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\': pineapple cocktail 有几十种,你也太高看我了 :)
来也匆匆London 回复 悄悄话 和申夜食堂媲美!
麻省农民ooi 回复 悄悄话 有黄泥螺伐。拷芙最欢喜
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 还读诗经呢,”写“是啥意思啊?看图说话,看见上面的菠萝了吧,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 吃呀吃啊,下次旅游带上我,我给你做饭不收钱,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢yy,好啊,注意买的面筋闻闻有没有怪味道,我们这里有时不行。
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\': 我在手机上把照片放大都没看见,“切”?哈哈哈。。。
la-vie 回复 悄悄话 咸菜肉丝面,黄芽菜年糕,菜泡饭,荠菜馄饨....馋死了。
yy56 回复 悄悄话 厉害了,菲儿。美食源源不断,今晚我也做面筋塞肉。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢雅佳园,好久不见,问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 杯子上写了,切:(
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 呵呵呵。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 改改! 你加州好吃的多啊,嫉妒!
雅佳园 回复 悄悄话 只只好吃! 赞!!!







菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,不然口感不行,跟买来的就是不一样:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '五湖以北' 的评论 : 他要一起做:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 这杯是什么鸡尾酒呢?看上去有些girlie。
每天一讲 回复 悄悄话 这个荠菜的确脏的很,要好好洗一洗。

不过,不干不净吃了没病
梅华书香 回复 悄悄话 水平高超,手艺精湛!
晓青 回复 悄悄话 哼哼!知错就改。。。
你的饭菜比饭店的强很多!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 菲儿的上海菜每个都好。荠菜馄饨馅加白菜和笋丝是好主意。
五湖以北 回复 悄悄话 羡慕你老公,太有口福了。
菲儿天地 回复 悄悄话 漏了晓青的沙发!

橄榄树悄悄话
菲儿天地 回复 悄悄话 晓青 2018-07-04 19:31:45

苔条沙发!哈哈!
菲儿天地 回复 悄悄话 蓝蟹:真的假的,我怎么觉得还好啊,下次仔细再看看,555
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢,做得一般,就是想吃上海菜了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 橄榄树,蓝蟹沙发!
菲儿天地 回复 悄悄话 Blue-Crab 2018-07-05 10:05:40

想念归想念,那冰冻荠菜得好好洗。 放一盆水,把冻荠菜放入盆中,等化开以后捞出荠菜,剩下的就是一盆泥水。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 太美了,美食是风景!
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