菲儿天地

做真实的自己，在小天地里驰骋。
个人资料
菲儿天地
菲儿天地 (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
正文

龙虾的多种吃法

(2016-04-14 04:24:52) 下一个

好久不太做龙虾了，女儿前段时间吃烦了，这孩子要么死吃，要么就完全不吃，昨天做了一次，她又说好吃了。这次用的比较特别的方法，油里先煎了一下，做出来的味道很好，怪不得餐馆都是先炸一下的。

 

 

葱姜龙虾

 

锅：

厚铸铁锅最好，一般锅也行，不粘锅拍把锅弄坏，不锈钢锅要到锅热了才放油，油冷了才炒才不念。

做法：

龙虾尾用刀反过来剁成块，这样刀刃不容易坏，裹上一层薄薄的生粉煎, 再加入调味料, 更易挂住味道。

倒油，将油烧成7-8成热时，将龙虾块放入，用中偏大火煎2-3分钟，翻面煎2-3分钟, 直至两面金黄. 捞出滤油，这步很重要，不然热量就太大了。

炒锅中留少许油，放入姜,蒜,葱段,炒香，你也可以加一点入辣豆瓣酱豆豉酱之类。然后加入2汤匙料酒, 炒香，最后将煎好的龙虾块倒入锅中,一起用大火翻炒一分半钟左右，不要炒老了，最后勾芡。

 

 

 

 

清蒸龙虾也是一种做法，比较健康入味：

大火把水煮开，一点点黄酒，放龙虾进去蒸5分钟， 用刀将中间破开一条缝一小片黄油涂在上面，把里面的水倒掉，然后葱，姜，蒜末放龙虾上，酱油，糖，胡椒粉一点水调后，烧开，往上浇。龙虾变色就行，很浓郁香醇入味。

 


 

 

女儿的一份，人家现在肯吃点素菜了，但不想她全素！

 

 


原汁原味的中式清蒸：

 
火开后，大火蒸7分钟，葱，姜沫醋汁蘸着吃。

 




 


 

 


 西式的Broil:

 
刀将中间破开一条缝，，葱，姜，蒜末和一小片黄油涂在上面，先蒸三分钟，然后Broil 档烤三分钟看龙虾变色就行，很浓郁香醇，也入味。或者就是蒸完了蘸黄油吃。
 
每天来点红酒，有点气氛，对身体也好，还怡情。：）
 


 lobster bisque 也是我们经常做的

 

洋葱半个，一根芹菜，半个胡罗卜， thyme, parsley 各一点点， 放鸡汤或龙虾汤（龙虾大的话，就用头熬汤）一起煮20分钟，稍微要搅一下每五分钟，放1/3 cup 番茄酱和一点点黑胡椒粉，加一勺heavy cream等冷，打碎，再上炉，烧开，加一点点水里化开的淀粉，小火边烧b边搅，再放上清蒸了三分钟的龙虾段，到入一勺Sherry,我有时家里正好没有就放红酒，葱点缀，开吃，我改良了菜谱，原来还要复杂，时间长，我觉得味道已经很可以了。

 

前天做的意大利黑豆有机龙虾面

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201604/814250.html

今天早晨给女儿带饭的意大利菠菜西红柿龙虾面，面是菠菜和西红柿自己做的，太有成就感了，面真的非常筋道，和龙虾一起，绝配啊。：）


 

不喝酒的喝这个pina colada，杯子要去进一点对头的了。

 

昨天的话题太沉重，生活中还是有很多光明，pure 的 一面，今天就讨论吃好了，你们说呢？：）

 


 

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (66)
评论
菲儿天地 2016-04-17 05:43:15 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 歌星来了打对折！：）
东裕德 2016-04-16 14:44:45 回复 悄悄话 菲儿这天天有吃有喝的，俺都想赖着不走啦！谢谢!辛苦啦！哈哈……
东裕德 2016-04-16 14:44:04 回复 悄悄话 菲儿这天天有吃有喝的，俺都想赖着不走啦！谢谢!辛苦啦！哈哈……
菲儿天地 2016-04-16 11:59:27 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢生活，你做的也很赞！
菲儿天地 2016-04-16 11:59:03 回复 悄悄话 回复 '手拉手来' 的评论 : 谢谢拉手！
享受生活99 2016-04-16 05:08:40 回复 悄悄话 菲儿家的菜菜很精致
手拉手来 2016-04-15 10:40:32 回复 悄悄话 这哪儿是菲儿天地，这是美食天地啊！赞!我最喜欢吃龙虾！谢谢分享！
菲儿天地 2016-04-15 10:16:02 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 要蘸一点sauce更好吃：）
菲儿天地 2016-04-15 10:15:06 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 呵呵：）
linmiu 2016-04-15 06:34:27 回复 悄悄话 这种清蒸龙虾看上去蛮有味道。
疏影笑寒 2016-04-15 06:27:15 回复 悄悄话 西红柿龙虾面最喜欢了！
谢谢菲儿的分享！
菲儿天地 2016-04-15 05:46:53 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 谢谢小圆饼，喜欢你的名字，我们要和圆大盗斗争到底！：）
菲儿天地 2016-04-15 04:42:18 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 很简单的，家家，清蒸最好做。
菲儿天地 2016-04-15 04:41:33 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 那你就来吃我今天做的面吧！
菲儿天地 2016-04-15 04:41:04 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 谢红裙！
菲儿天地 2016-04-15 04:40:20 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 给唤唤徒弟留着呢：）
菲儿天地 2016-04-15 04:39:29 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 好好好，天天逗我们开心！
菲儿天地 2016-04-15 04:38:59 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 呵呵，我再做！
菲儿天地 2016-04-15 04:38:36 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 澳洲的更有名啊！
womaninhome 2016-04-14 22:11:50 回复 悄悄话 餐厅大厨师的水准，你家人太有口福了，光看着就流口水
小圆饼 2016-04-14 20:34:17 回复 悄悄话 女儿的那份龙虾像小船，幸福的孩子！
杜鹃盛开 2016-04-14 19:58:59 回复 悄悄话 说句老实话，龙虾我是入不了口的，总是想起它的样子来。菲儿做的漂亮到是真的。
红裙绿意 2016-04-14 19:18:01 回复 悄悄话 龙虾大餐，太馋人了！
婉妮 2016-04-14 18:49:50 回复 悄悄话 太赞了，以前做过，没做好，从此不再做了。菲儿真是厨艺精湛，身手不凡。
绿叶唤唤 2016-04-14 18:47:01 回复 悄悄话 菲儿姐姐呀…………馋死我了……有剩的没有呀？哭～
夏圓 2016-04-14 17:06:38 回复 悄悄话 又是我的最爱，还专门到缅因去吃。。
以后就上菲儿家吃了，好吃的东西这么多，我赖在你家不走了。。
南山松 2016-04-14 17:06:28 回复 悄悄话 馋人啊, 馋人. 一盘盘的我都端走~
mzl9876 2016-04-14 16:30:57 回复 悄悄话 菲儿今日上的是高大上的名菜系，澳洲人爱吃这个，不客气啦。。。。。。
菲儿天地 2016-04-14 16:26:23 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 我知道你爱喝：）
菲儿天地 2016-04-14 16:26:02 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 确实好吃：）
菲儿天地 2016-04-14 16:25:32 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 几次做的，现在尾很便宜，又好做。：）
菲儿天地 2016-04-14 16:24:53 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 他喜欢龙虾呀，不能吃太多，胆固醇高。
菲儿天地 2016-04-14 16:24:21 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 好，我明天开个帖吧。
菲儿天地 2016-04-14 16:23:56 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 记得沫沫也做过的：）
菲儿天地 2016-04-14 16:23:27 回复 悄悄话 回复 'coton_yorkie' 的评论 : 呵呵，是的！
江南雨巷 2016-04-14 16:03:10 回复 悄悄话 菲儿太能干了，做的龙虾太漂亮了。Pina Colada 端走了。
momo_sharon 2016-04-14 15:25:14 回复 悄悄话 55～ 好吃！最喜欢第一道，香！
闲闲客 2016-04-14 14:36:20 回复 悄悄话 这么多龙虾呀，菲儿大财主。我只会做焗龙虾，简单快速。
spot321 2016-04-14 14:26:19 回复 悄悄话 我先生看到一定要流口水了。问好菲菲！祝愉快！
la-vie 2016-04-14 11:27:40 回复 悄悄话
我看中你菠菜，西红柿面，能分享一下做法吗？谢谢！
水沫 2016-04-14 10:40:46 回复 悄悄话 看标题就觉得是菲儿，果然~~这个好，最近一直在找龙虾的吃法呢~~
coton_yorkie 2016-04-14 09:56:14 回复 悄悄话 是的，昨天的帖搞得人心里很闷，不是你的错哈！

今天吃龙虾喝点小酒调理一下心情，好主意！
菲儿天地 2016-04-14 09:25:15 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 也不能多吃，胆固醇太高。下次试试你的。：）
菲儿天地 2016-04-14 09:24:35 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 好：）：）
菲儿天地 2016-04-14 09:24:23 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢冬日！
菲儿天地 2016-04-14 09:24:08 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 是很好吃姥姥！
菲儿天地 2016-04-14 09:23:44 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 是呀，有时好吃的东西一直会记得呢，问好老翁！
菲儿天地 2016-04-14 09:22:50 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 冰箱里还留一个尾巴没做呢，就给你家的宝宝！
菲儿天地 2016-04-14 09:22:17 回复 悄悄话 回复 'tern2' 的评论 : 我们有时也这样，我加进去了，问好！
菲儿天地 2016-04-14 09:21:40 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 谢谢，你做的意大利也很赞！
菲儿天地 2016-04-14 09:20:22 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导这次做的特别好吃，有点象中餐馆里做的，比他们的好，不那么油。我海参先欠着你。：）
菲儿天地 2016-04-14 09:19:19 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 上好茶！
菲儿天地 2016-04-14 09:19:03 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你说得对的，我一般放sherry 做 bisque, Chardonay 也很好，我有时家里正好没有就用红酒混了，不过我们喝的酒倒是没那么仔细分。你真是美食家：）
Blue-Crab 2016-04-14 08:10:50 回复 悄悄话 我喜欢龙虾, 喜欢西式做法。我觉得龙虾配Chardonay比较合适因为龙虾味道细腻微甜而且龙虾里的Iodine和红酒里的Tannins相克。
荔枝100 2016-04-14 07:58:00 回复 悄悄话 赞!! 喜爱lobster 百吃不厌。我有时在上面放草本香料调味的面包屑，或乳酪，然后 broil.
小声音 2016-04-14 07:51:59 回复 悄悄话 太漂亮了，很喜爱吃龙虾，把第一盘端走了~~~~~~~~
波城冬日 2016-04-14 07:35:14 回复 悄悄话 漂亮的各式龙虾菜,大赞!
50后的姥姥 2016-04-14 06:14:18 回复 悄悄话 木有亲手做过龙虾，觉得那款葱姜清蒸龙虾美味！
花甲老翁 2016-04-14 06:01:45 回复 悄悄话 我96年時初到紐約,在唐人街吃了味炒雙龍,是單單用
醬油炒出來的兩隻細小龍虾,那個好味道至今還和人談及.
花甲老翁 2016-04-14 05:57:05 回复 悄悄话 我來偷食了,好味道,謝謝.
見到桐兒了,開心,向你問好.
baoermama 2016-04-14 05:51:24 回复 悄悄话 开门啦，哇，大家蜂拥而上，抢，抢，抢龙虾。
别抢，别抢。留点给我家宝儿！
tern2 2016-04-14 05:40:41 回复 悄悄话 哎呀我最喜欢吃龙虾了，馋死～～
还有种美国人最简单的吃法，就是龙虾肉蘸热butter，我同事老跟我这样吃：）
tiger00 2016-04-14 05:37:13 回复 悄悄话 有什么菲儿你不会做的? 好漂亮的各式龙虾菜,大赞!
晓青 2016-04-14 05:27:28 回复 悄悄话 我最喜欢葱姜龙虾。
晓青 2016-04-14 05:26:47 回复 悄悄话 板凳！
cxyz 2016-04-14 05:01:04 回复 悄悄话 坐沙发。
[1]
[2]
[3]
[下一页]
[尾页]
登录后才可评论.