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吃越南 Pho(牛尾汤,抹茶 红豆面包)听 Miss Saigon 音乐。

(2015-05-21 17:50:33) 下一个


 

昨天去女儿学校看他们band的表演,高中学生的音乐会,已经蛮有一定的水准了,从古典曲到现代乐,从

迪斯尼的Frozen 到 007 的James Bond, 还有老师和学生互动的音乐喜剧,应有尽有。席间老师还"吻别“

和表扬了即将上大学的Senior 和State 得奖的同学们(女儿跳芭蕾太忙,笛子就是靠上课的时间吹,不过和小朋友的三


重奏也混了个奖)场上气氛很热烈。不过最让我不能忘怀的是其中有一段 Miss Saigon 的 音乐,非常缠绵动

人,自己本来就很喜欢普契尼歌剧《蝴蝶夫人》现代改编版的《西贡小姐》,又想起了不久前看的百老汇

剧和每年冬天去迈阿密吃的越南Saigon餐馆. 其实LG非常喜欢越南面,一直旁敲侧击地说越南面好吃,我有点

懒,没有那股女儿喜欢的菜就不得不去钻研的精神,一直没有理会他,直到今天,就想那么晚上就吃越南

Pho 如何?也连带犒劳一下昨天吹笛满嘴泡的她,柠檬败火。 吃完了,再看LG 瞧俺的眼神,咋有些迷离

呢?:)Lol.一定是面太好吃了!

等到自己今天腾出空跑去买料,来来回回跑了三趟,还是不同的店,头也开始不灵,就想,为了吃一碗面

这样折腾,是不是有点太辛苦了?可比起 剧里 King 的命运多舛,我这算什么尼?



废话少说,开始上菜。



 






 

先熬牛骨汤:用牛尾熬汤,牛骨最好,我用牛尾,把明天的汤也做好了。八角,姜,桂皮,洋葱。将牛骨控水洗净血水,与调料一起小火炖50分钟左右。

通常餐馆中,有熟肉和半熟肉的选择,半熟肉是将牛肉片放入碗底,用牛骨汤的热汁将牛肉浇透浇熟,牛肉最好用short rib shabu shabu火锅肥牛片,味道和口感都很好。

家里有个小洋人,要熟的,我就又准备了Roast Beff paper thin,其实我们那里Kroger 卖的Pho我都去侦察过了,放的都是这种beff, 还很tasty,怪不得小人爱吃,每次还要我加肉。
 



 



 

买这个新鲜的,干的口味做出来不行。
 


 

越南朋友介绍了这个汤料,加一点进去,味道更象餐馆吃的Pho了,你也可以加鸡汤,我们这里新Kroger 开的餐馆部卖的就是用的鸡汤,我为了学习,去吃了几次,和师傅聊天,偷学到的。


 


 

准备好豆芽,香菜,jalapeno 辣椒,basil,lime 青檬, 越南店都是这样生的给你放热汤里,你若不习惯,可以烫一下豆芽。越南口味中,basil九层塔的调味是其重要风味,用手撕碎叶子,再挤上青柠檬,牛骨热汤就马上芳香独特。
 


 

 


 

已经炖了牛尾,干脆做个红酒牛尾汤,也是法国菜,洋葱和牛尾先煮,其他蔬菜切成滚刀块,牛尾八成熟了放胡萝卜,土豆,最后放西红柿,稍加盐和一点点番茄酱,看你的口味。微酸,鲜美。

 

 

 

  

 


 


 


 
 

甜点是跟小溪家学的 抹茶红豆面包,没她的漂亮,不过味道很好,谢小溪!

 





最后立夏了,弄张水玩玩。:)
 




 谢谢大家!

 

 


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阅读 ()评论 (26)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'XL彩虹' 的评论 : 谢彩虹,这都是原来做的,昨天又做了一次.
XL彩虹 回复 悄悄话 我也很喜欢吃越南面。谢谢菲儿介绍,有空一定试试:) 那红豆抹茶面包也很馋人:)。。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 雪花能干,试试还好。:)
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 我超喜欢越南牛肉面,做法很复杂,菲儿真能干!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫,我们没有呀,咋办?我在中国就是个“寄生虫”,啥也不会干,都是哥哥和他的朋友大厨宠的,到这没人宠了,命运改变了,呵呵。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松上次看你去Sea World,以为你在大城市呢,不过你应该离大城市大景点不太远吧,我们乡下,还要飞的,啥都没有,羡慕你。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 我想用干的,可口味就是不行。 汤可以熬一点,再加一点料,基本想了。什么高汤都行,猪骨也行的。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 好像是的,不过味道挺冲,我没放,有人喜欢。 谢谢龄龄爸,大师一言九鼎啊。为此,我为你又做,且乐此不疲。:)
水沫 回复 悄悄话 太赞了!我都是去店里吃的,还总是纳闷他们的汤怎么会那么鲜。菲儿聪明能干,又肯下功夫,你的家人真有福!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
其实我们这的城市很小,就是还有些宝贝~
菲儿,周末快乐!
erdong 回复 悄悄话 我家也是买的这种新鲜越南河粉丝,但是汤料比菲儿的差远了。
菲儿的手艺很正宗!
龄龄妈妈 回复 悄悄话 菲儿说的对,韩国人的吃法。越南面里是不是还有香茅?我是好久未吃了。这一碗特意为我做,我一口气喝光。龄龄爸爸说你上次的法式牛肉做的好,特意让我带个话。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 家美女,有两种口味的,一种是白的,不辣,一种是红的,辣,LG喜欢。我让你也迷离了,哈哈,我也喜欢那音乐!
womaninhome 回复 悄悄话 没想到菲儿哪个口味的饭菜都会做,越南的面很辣,你们也喜欢吃啊,好漂亮,费不少功夫吧。这歌曲很好听,配你的面,让我也迷离了,呵呵。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '5fruitsaday' 的评论 : 那个jalapeno超辣的,上次和朋友在迈阿密吃,小朋友在女儿面前逞强,一口咬了一小个下去,辣了好几个小时,喝了好几杯冰水。:)谢谢来访。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 姥姥,有你在这,你女儿也有福了!你给他们做好吃的。 记得我做月子的时候,老爸老妈特意赶来,老爸刚做完手术,本来还担心他来呢,可他开玩笑说爬也要爬来给我做月子,我当时第一次生孩子,有点怕。那些日子,牛啊,连朋友都吃得高兴得要命。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃,看见你说粘光,我笑死了。呵呵,就是。我上次promise 领导要做的,一拖就拖到了昨天。也要改进。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松,你们大城市那里啥都有,比我们幸福多了!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 特意为你做的,你评菜辛苦。:) BASIL大的叶片包牛肉片吃,好像是韩国人的吃法,要不我们以后也做一次?
5fruitsaday 回复 悄悄话 昨天中午听了个什么会 吃了水果酸奶已经饱了 附近有家越南粉店 忍不往吃了一两 贪心要多了点辣椒 被辣得直喊哎约 改天俺自己做 谢谢菜谱
50后的姥姥 回复 悄悄话 看着你做的越南pho,色美,养眼!肯定好吃!
我们这里有一家越南小餐馆,女儿带我们吃过一次越南面,感觉不太好!
收藏了!下一次,学着你的做做看。
whim_开心09 回复 悄悄话 越南面是我们全家的最爱,有机会一定照你的方子试做一下。谢谢。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 哈哈, 菲儿, 我跟你一样, 儿子爱吃的老妈立刻去学, 而且特有钻研精神。领导常常说, 跟着儿子粘光。不过我现在也开始慢慢改变, 顺着领导的口味做一些喜欢的。长周末快乐。
龄龄妈妈 回复 悄悄话 夏天来的时候吃越南面好。BASIL是我爱的。用大的叶片来抱牛肉片吃,味道佳。
南山松 回复 悄悄话 我们这也有一个越南的小餐馆,很喜欢他们那的牛肉面.菲儿厉害,自己在家就做出来了越南面了:)
龄龄妈妈 回复 悄悄话 我第一个吃,开心。牛尾汤颜色正,加分。
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