泡菜...跟小韩妹的美女妈妈学的

妹妹的好朋友有个小韩妹, 妈妈长的可漂亮了, 很能干, 跟她学泡菜,很正点喏

泡白菜 

材料:

1棵大的大大的白菜 ,1杯辣椒粉,  1个大萝卜  2-4个胡萝卜, 半块姜

1个小的洋葱  1头蒜　1把葱   1杯鱼露 , 1／3杯糯米粉 ,1匙糖.
1小勺韩国咸虾米酱切碎

做法

一棵大大的大白菜一切四或六，放在盐水里浸一浸就取出，根部再撒一点点盐，放一天一夜,中间挤压点水到掉.
糯米粉熬糊放凉
胡萝卜擦成丝。部分可切片.

把半个白萝卜切丝
把蒜，洋葱，姜，先打成末，把它们和鱼露，虾,糖，辣椒粉一起

倒入糯米浆在盆子里搅和好。

把胡萝卜丝，葱节，等等并所有的配料调和在一起

把泡了盐水的白菜用水冲洗干净，多冲几次,然后用手挤去水分，

然后把调料一层层的抹菜叶中间,码放好,室温1-2天就可以了.

其实白菜拌好就可以吃, 喜欢酸的就放两天发酵了就可以放冰箱. 慢慢消耗..泡菜汤, 泡菜炒饭, 泡菜煎饼, 泡菜三明治..都是消耗的好办法

 

 

泡萝卜

做法：

材料：4个萝卜、软化糖粉2小勺、3大勺海盐、1杯辣椒粉、1个洋葱、1小块姜、1头蒜、1把葱、1小勺虾、1又1／3杯鱼露,1/4杯糖
做法：

4个萝卜先切块，加软化糖粉2小勺.3大勺海盐.  拌好,放45分钟到1小时后,用水冲洗干净.

1杯辣椒粉（喜欢辣的可以多点）拌入萝卜，

加打成末的1小块姜,半个洋葱, 1头蒜剥皮的蒜瓣　

加1把葱(切段),半个洋葱切丝,1小勺虾切碎
加1又1／3杯鱼露,1/4杯糖,拌匀.

室温1-5天不等,发酵了就可以放冰箱.

部分材料片片

 

真的很正点

 

 

这就是传说中的糖,只有韩店有, 只要认准下面三个字就可以了,有的袋上可能会看到NEW SUGAR.老板娘说又叫TENDER SUGAR..

美女说这糖可以让萝卜保持爽脆的口感..用了普通的糖就不一样了...没有考证..

 

还有些需要的东西

 

鱼露和虾酱