再做马卡龙

再做马卡龙肯定会有些改进，也会简化一些程序，需要糖粉，杏仁粉，两个鸡蛋（蛋黄不用），两个容器：

大容器：2 large eggs white, 1/8 cup powered sugar。蛋白加入一点粉糖高速打散一分钟
小容器：1 cup powered sugar, 3/4 cup almond flour。一杯粉糖加入3/4杯杏仁粉混合



一张打印有圈圈的放在烤盘纸下面，这个可以反复用：


拌好的粉要用筛子过滤到蛋白液体容器里，过滤剩下的倒掉：


用橡皮刀搅拌均匀，据说这是最难的部分，建议初学者搅拌时间长一些，虽然过多搅拌可能影响发泡


倒入一个保鲜袋里，再用刀下面切一个小口


挤花那样的手法挤到烤盘纸上，尽量大小一致


放15分钟，然后开烤箱320度，温度上来以后开始烤，12分钟：


我只做马卡龙的壳，中间用的是买现成的：


烤好了，放凉后拿下来，两个合成一个，


准备好了迎接要来的客人：

[丁庄秀园]

回复 'joycewu12' 的评论 : Thanks and best wishes!

[joycewu12]

回复 '丁庄秀园' 的评论 :
谢谢你！我下次再试试。

[丁庄秀园]

回复 'joycewu12' 的评论 : 从你说的看，我觉得可能液体太稀，
譬如（1）鸡蛋太大，可以放置一下，（2）打蛋白的时候要高速打时间长一些，（3）粉糖放的不够多

放15分钟应该干了。不行就放30分钟好了，我有时候5分钟就干了，这都和配料多少有关系，不可能那么准确。
烤10-14分钟，时间只是参考，可以试试要上面微微变色再拿出来，那肯定不会塌了。
如果烤出来上面裂了，那就是太干了，再调整就是了

[joycewu12]

请问一下
我如果放15分钟，马卡龙的表面还没有干？
我做的马卡龙，没有出现裙边，为什么？
温度上来是指烤箱预热结束后，把马卡龙放进去烤？
烤12分钟后，什么时候把马卡龙从烤箱里拿出来为佳？
我烤的时候，马卡龙看上去漂亮除了没有裙边，但是一会儿马卡龙就会瘪下去……
谢谢！