sasha
涅瓦河的天空
正文
蛋黄酱的故事
小时候，外婆经常做法国沙拉，她年轻时跟家里一个法国厨师学了点沙拉做，几乎这个沙拉简单上手，现在常吃，过去过节才吃，原因是蛋黄酱做起来比较麻烦，蛋黄酱过去是自己做，现在是什么都有了。
不过在过去没有机器的情况下，都是手工，抽蛋黄1天~1到2个蛋黄，不停的一个方向的搅拌，相隔几分钟，变些色，加半茶勺色拉油，继续搅拌——4个小时左右，2个鸡黄在半碗色拉油的混合搅拌中，变为浓稠的色拉酱1小碗，然后加芥末油一勺，盐少许~~
现在想起来手就累~到了我妈妈这，就偷懒了，想个更好的办法，将鸡蛋稍微煮一下，蛋黄似熟非熟的时候，取软未成形的蛋黄，也是用勺与色拉油不停的搅拌，然后用打蛋器打，每1，2分钟加色拉油，省了点时间，20分钟就出来了。不过量比以前减少点，味道差不多。
到我这里就是买了，只说不做了。口传吧~~
法式沙拉
A/ olivё （法语）мясной（俄语）
做法很简单：煮熟的鸡蛋，土豆，胡萝卜切丁。
新鲜黄瓜丁，压些蒜泥那是相当D提味。。
烘烤过的培根丝，或者火腿切丁，这是沙拉的关键名字，因为有肉，可以是鸡肉，还可以是其他的肉类~~
蛋黄酱+小葱
B/西芹胡桃鸡肉沙拉
以前做过，今儿再唠叨一变~
这个经常做，几分钟就完。鸡胸肉煮熟，切碎~~
生西芹，用剁，真是快而痛快
胡桃压碎。压些蒜泥也可以
葡萄干，
沙拉酱
分享：我用烘烤将它烘的很干，硬的感觉，口干更好吃。如果软的，在沙拉放置一段时间，葡萄干就会吸收水分，膨胀起来，口感不是很喜欢。硬的葡萄干相当D好吃~在无意的放了陈葡萄干后，总结到，以后就故意烘烤干~或者平日晾干些随时备用~
C/旁边的沙拉，就是蔬菜，这回没有放色拉油，放的中国香油，也算是中国沙拉吧~~上面的沙拉看上去很像，味道可是大不像~~~
烤海鲜酥点
做法： 买的现成酥皮，做的话，费时间，现代社会的时间比较观念重要。
打开冰柜，发现冷冻的海鲜，鱿鱼等杂海鲜，速解冻，切碎丁，用海鲜酱喂饱20分钟~~
酥皮切4份，各擀成15-20厘米见方的皮
将海鲜翻炒或者微波2分钟，将水汽尽量的蒸发走，然后抱在酥皮里~~
手工课乱幻想，自己搞了个捻转大法：如图：边拧边卷~~
剩下的海鲜就炒个小菜~粉粉同学提示过俺咋很少做中国菜~于是下脚料来一个~
炸系列
A 软炸奶酪
奶酪切成长立方条，不要太薄，奶酪很容易化。
挂糊：面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
奶酪粘面糊炸~
B 软炸涅瓦鱼
这种小鱼，貌似平常，确实撒发一股黄瓜的清香~传说这种鱼只吃腐尸~春天偶尔也会在桥边看到人们垂钓，只有涅瓦河产的这种鱼，只有5月份有~黄瓜的清香~~我叫它，黄瓜鱼
吃法很多，主要是这种鱼的特殊香味很特别
一个是裹面粉干炸
这一个是糖醋加工了一下。
C/炸薯条
家里添了新切土豆的东西，找个机会练练。
在做沙拉煮剩下的鸡汤了，放了切好的土豆条，煮个2分钟，不要太软，捞出来空干~
下油锅直接炸，这个现煮再炸的方法很快就炸好一大盘~~
趁热快吃，注意烫嘴~~刚捞出来的~
2沙拉，1烤，3炸~周末开始了~~~~~~~~~~~~俺给自己来个收工照~
小时候，外婆经常做法国沙拉，她年轻时跟家里一个法国厨师学了点沙拉做，几乎这个沙拉简单上手，现在常吃，过去过节才吃，原因是蛋黄酱做起来比较麻烦，蛋黄酱过去是自己做，现在是什么都有了。
不过在过去没有机器的情况下，都是手工，抽蛋黄1天~1到2个蛋黄，不停的一个方向的搅拌，相隔几分钟，变些色，加半茶勺色拉油，继续搅拌——4个小时左右，2个鸡黄在半碗色拉油的混合搅拌中，变为浓稠的色拉酱1小碗，然后加芥末油一勺，盐少许~~
现在想起来手就累~到了我妈妈这，就偷懒了，想个更好的办法，将鸡蛋稍微煮一下，蛋黄似熟非熟的时候，取软未成形的蛋黄，也是用勺与色拉油不停的搅拌，然后用打蛋器打，每1，2分钟加色拉油，省了点时间，20分钟就出来了。不过量比以前减少点，味道差不多。
到我这里就是买了，只说不做了。口传吧~~
法式沙拉
A/ olivё （法语）мясной（俄语）
做法很简单：煮熟的鸡蛋，土豆，胡萝卜切丁。
新鲜黄瓜丁，压些蒜泥那是相当D提味。。
烘烤过的培根丝，或者火腿切丁，这是沙拉的关键名字，因为有肉，可以是鸡肉，还可以是其他的肉类~~
蛋黄酱+小葱
B/西芹胡桃鸡肉沙拉
以前做过，今儿再唠叨一变~
这个经常做，几分钟就完。鸡胸肉煮熟，切碎~~
生西芹，用剁，真是快而痛快
胡桃压碎。压些蒜泥也可以
葡萄干，
沙拉酱
分享：我用烘烤将它烘的很干，硬的感觉，口干更好吃。如果软的，在沙拉放置一段时间，葡萄干就会吸收水分，膨胀起来，口感不是很喜欢。硬的葡萄干相当D好吃~在无意的放了陈葡萄干后，总结到，以后就故意烘烤干~或者平日晾干些随时备用~
C/旁边的沙拉，就是蔬菜，这回没有放色拉油，放的中国香油，也算是中国沙拉吧~~上面的沙拉看上去很像，味道可是大不像~~~
烤海鲜酥点
做法： 买的现成酥皮，做的话，费时间，现代社会的时间比较观念重要。
打开冰柜，发现冷冻的海鲜，鱿鱼等杂海鲜，速解冻，切碎丁，用海鲜酱喂饱20分钟~~
酥皮切4份，各擀成15-20厘米见方的皮
将海鲜翻炒或者微波2分钟，将水汽尽量的蒸发走，然后抱在酥皮里~~
手工课乱幻想，自己搞了个捻转大法：如图：边拧边卷~~
剩下的海鲜就炒个小菜~粉粉同学提示过俺咋很少做中国菜~于是下脚料来一个~
炸系列
A 软炸奶酪
奶酪切成长立方条，不要太薄，奶酪很容易化。
挂糊：面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
奶酪粘面糊炸~
B 软炸涅瓦鱼
这种小鱼，貌似平常，确实撒发一股黄瓜的清香~传说这种鱼只吃腐尸~春天偶尔也会在桥边看到人们垂钓，只有涅瓦河产的这种鱼，只有5月份有~黄瓜的清香~~我叫它，黄瓜鱼
吃法很多，主要是这种鱼的特殊香味很特别一个是裹面粉干炸
这一个是糖醋加工了一下。C/炸薯条
家里添了新切土豆的东西，找个机会练练。
在做沙拉煮剩下的鸡汤了，放了切好的土豆条，煮个2分钟，不要太软，捞出来空干~
下油锅直接炸，这个现煮再炸的方法很快就炸好一大盘~~
趁热快吃，注意烫嘴~~刚捞出来的~
2沙拉，1烤，3炸~周末开始了~~~~~~~~~~~~俺给自己来个收工照~
俺是先在WORD里把文字和贴图代码,地址都编辑好,然后到论坛翻到N百页以后选一个别人不会查询的帖子后面跟帖试发;就可以随时看到结果并修改不如意的细节.最好每幅图前后都回车一下.可能你想排得艺术一些,可是论坛里看起来的确不方便. 满意后就选中你的跟帖内容,复制,贴到博克新发文章里去.因为博克是所见(网页文章)即所得,所以这一步不会走样.在博克里编辑加黑,斜体,字体颜色比较方便.但字体大小就让它留在3(12)大小吧,因为试过几次,大字体在坛子里显示不全. 如果需要强调啥的,还是通过加黑和变色来实现吧.等全部结果都满意了,再从博克里发出去,准保万无一失.