蜜三刀的味久斋
米也面也肉也鱼也鸡也一粥一饭当思来之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一点一滴务须恰到好处
ZT
作者: 香槟葡萄
原料：
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
油 1 tbsp;
碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
水 2 tbsp;
2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
油 1 tbsp;
碳酸钠 1/8 tsp;
麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
4。其他： 白芝麻。
步骤：
1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
这是皮子面团
这是里子面团，颜色稍暗
2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
取一张皮子面片，上面刷一层清水。
撒上白芝麻。
盖上里子面。
再涂水、撒芝麻。
用擀面杖轻轻擀薄。
切成细长的条。
取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子。
把所有生胚做好。
3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。
