蜜三刀的味久斋
米也面也肉也鱼也鸡也一粥一饭当思来之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一点一滴务须恰到好处
香菇翠扇 (Braised Bok Choy with Shiitake Mushrooms)
这道百吃不厌的家常菜也叫香菇扒菜胆。香菇入味，青菜爽口，素火腿味道浓郁有质地。平时做家常菜，直接把香菇连汁浇在菜心上就可以了。而宴客过节，把菜摆成一把精美灵秀的翠玉扇，预示喜庆和好彩头。
准备 (Preparation): 30分钟 (minutes)
烹饪 (Cooking): 15 minutes
量(Serves): 3
食材 (INGREDIENTS)
上海白青菜 (Shanghai Bok Choy) 8颗
香菇 (dried shiitake mushroom) 12个
枸杞 (goji berries) 1大匙
素火腿 (mock ham) 一块约200g
姜丝 (ginger, sliced) 1小匙
素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 2大匙
糖 (sugar) 1小匙
香油 (sesame oil) 1/4小匙
生粉 (corn starch) 1小匙
黄瓜 (cucumber) 1根
做法 (DIRECTIONS)
A. 枸杞用冷水泡开，素火腿切长方形片；
B. 青菜洗净后对切，用烧开的油盐水焯2分钟，捞出过凉水，沥干；
C. 香菇事先冷水泡过夜，挤干水分，去蒂，刻十字花刀；
D. 锅里2大匙油加热，加姜丝和香菇，中火炒3分钟。加半杯泡香菇的水，素蚝油和糖，小火煮4~5分钟至入味，加生粉水勾芡，加几滴香油；
E. 摆盘时，先把香菇沿碟摆成半圆，香菇汁留在盘中间。接着铺青菜，盖住香菇汁；
F. 最后铺素火腿片，并用枸杞点缀香菇；
G. 用黄瓜做成扇柄即可。
贴士 (TIPS)
1小匙生粉加1大匙水，调成生粉水。
欢迎光临蜜三刀的味久斋，不久前跟风开了微信公众号，欢迎关注哈
