扣三丝豆腐炖

材料：香菇６朵，香干4块，胡萝卜１根，菠菜，豆腐２块，冬笋，土豆若干　
调味料：　　
A料：深色酱油２大匙，绍兴酒１大匙，胡椒粉、糖各１小匙　　
B料：用冬笋片和土豆片加水300ml和少许盐先大火再小火炖30分钟熬成素高汤　　
C料：湿淀粉１大匙，香油１小匙
加工方法：
1）香菇洗净，泡软、去蒂，放入碗中加入A料拌匀，移入蒸锅蒸熟，待入味、上色，捞出待凉、切丝；
2）香干胡萝卜切丝，菠菜油盐水焯一下切末；　
3）蒸碗内抹上一层油，依序放入香菇丝、香干丝和胡萝卜丝；
4）豆腐洗净切丁，放入锅中加B料炖煮入味；放入蒸碗中；
5）蒸锅倒入半锅水煮滚，放入蒸碗，大火蒸１０～１５分钟，取出，蒸汁倒入锅中烧滚放C料，淋在倒扣在盘上的三丝上，中间再放入菠菜末即可盛出。


从不同的角度看一下，