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【大黄米咸肉粽】

(2023-06-11 16:45:07) 下一个

下周就是端午节了,在这个季节包一些粽子是家里的传统。我每年都是以广式粽子开始我的粽子季,因为俊宝的干妈是香港人。今年我决定做一些大黄米粽子,大黄米有极高的纤维,富含许多重要的营养素。 
 
它的血糖指数 (GI) 得分为 52.7,处于中等值,低于玉米、精制小麦粉和大米的值,所以这款粽子糖尿病患者也能适量吃一点哦!
 
材料:(10-12只粽子)
糯米:
500 克 糯米 (洗净泡水一个晚上)
1.5 小勺 食盐
1/2 小勺 鸡精粉
2 大勺 熟油 (加热的油)
 
绿豆:
300 克 绿豆瓣/去皮绿豆 (洗净泡水一个晚上)
1.2 小勺 食盐 
1 小勺 糖
1/4 小勺 鸡精粉
1 大勺 食油
 
馅料:
五花肉:
350 克 五花肉
10 只 香菇 (泡发)
10 只 干贝
1 大勺 料酒/绍兴酒
1.5 小勺 酱油/生抽
1/2 小勺 五香粉
1 小勺 食盐
1/2 小勺 糖
1/4 小勺 胡椒粉
 
 
 
1.  把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。粽叶泡热水10分钟,洗净泡凉水备用。
 
2.  把香菇挑出来加用一点油炒香,干贝加热水泡水一个小时后,沥干备用。
 
3.  绿豆洗干净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。
 
4.  大黄米洗净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。
 
 
5. 开始裹肉粽,广式肉粽一般裹长型四角粽,可以网上找裹粽子的视频学包法。
 
 
6.  裹好后煮滚大半锅水,水里加2 小勺食盐,把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子,间中如果水少了,可以加入热水继续煮。煮好取出即可食用。
 
 
 
 
 
 
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