盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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Rajma是印度北方尤其是邦杰邦的一个家常菜,大红豆有很好的纤维素,是个高营养的杂粮。平时炖上一锅大红豆,可以净吃,可以配米饭和面饼,还可以稍微压成泥,和玉米片一起当零食呢! 这个豆子做法不难,主要是火候要足。从前莫卧儿王朝的厨师们每天夜晚休息前会把一锅大红豆处理好,加盖密封然后放到已经燃烧一整天的Tandoor炉子上,火不扑灭,让[阅读全文]
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这个福袋是今年大年初一的时候做的。后来一直没有时间写食谱,趁今天还是农历正月,就写个福袋食谱祝福大家猪年顺利,福气满袋!阅读全文]
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(2019-02-22 18:56:25)

今年春节的时候我做了阿嬤的古法年糕,蒸制时间就要15个小时,非常费时费神。但出来的效果真是杠杠的,古法制作的年糕收藏在干爽阴凉的地方半年几个月的都不会发霉变质。 我家乡一般会在年后几个月内把已经干硬的年糕取出来切块夹芋头和甜薯裹粉炸酥了吃。 我今天尝试了用春卷皮包起来炸,感觉比挂浆炸的效果更好哦! 材料: 1/2只/400克[阅读全文]
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(2019-02-12 10:59:40)

記得我早前做過的泰式甜辣醬嗎?我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了,就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國,甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬?不行!甜辣醬不配烤雞?也不行! 甜辣醬咱們吃了不少,也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦!這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢! 材料: 1.5-2磅的整雞(我用了[阅读全文]
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(2019-01-29 16:34:31)

我家乡那里吃团年饭时,都必须上一条全鱼,以表达年年有鱼(余)的期望。 虽然出国后我很少蒸全鱼,今年就蒸一条我在马来西亚时经常吃的姜茸蒸鱼,也希望往后我们家可以年年有余。 材料: 600克左右的鲈鱼1条 葱少许 一点红辣椒 2大勺蒜蓉 1大勺姜汁 1/4小勺食盐 3大勺食油 姜蓉材料: 1块半个巴掌大的嫩姜 4-5瓣蒜瓣 1/2小[阅读全文]
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腊味,是过春节不可或缺的一个年味,过去节前家家户户挂在门口院子里的自制腊味提醒着人们,过节了过节了。 现代人自己在家制作腊味的不多了,今年或明年如果有时间,自己制作几款腊味,过节时能找回一点年的味道,真不错。 带着我之前制作的几款腊味,祝私房小菜的姐姐妹妹们,春节快乐! P/s:老恐龙姐姐,那天听见您的消息,震惊了一整天,想说点什么[阅读全文]
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去年春天的时候我家前院的土里自己钻出几棵南瓜苗,间苗时我只留了一棵,后来长成好大一丛南瓜藤。可能前院的土壤不算特别肥沃,所以后来一共才结了5只南瓜。自己种的南瓜绿色无污染,味道特别甜美好吃。 今天取小半只做南瓜发糕,特别香甜美味。 材料: 250克南瓜泥 200g面粉 2大勺糖 1小勺酵母 8-10只红枣 1.南瓜削皮后[阅读全文]
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(2019-01-19 11:08:35)

油爆虾是多年前在国外学习时在网上学的一道美食,当时的美食论坛基本只有文字食谱,还没有照片呢! 这道美食后来我毕业回马来西亚之后还在过年的时候给家人做过一次,这几天比较有空,就打算写几个年菜食谱,这道虾因此就上了我们家的餐桌啦~~ 材料: 400克中型虾 4-5片姜片 1大勺切碎的葱白 食油炸虾用 调味: 1大勺料酒/绍兴酒 [阅读全文]
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马鲛鱼也叫鲅鱼,是东南亚日常吃得很多的鱼类.香煎,红烧,做鱼胶都用它。新鲜的马鲛鱼煎香了滴上几滴酱油就可以让人空口吃好几块,鲜甜美味。 这道豆酱马鲛鱼是我母亲经常做的一道菜,是一道下饭配粥都适宜的家常菜。 材料: 1条(550-600克)马鲛鱼/鲅鱼 1只中型洋葱(切丝) 11/2tbsp黄豆酱/豆酱 1tsp糖 1tbsp米酒/[阅读全文]
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(2019-01-13 15:49:10)

好久不做海南鸡饭了,前几天好友从纽约买了一只三黄鸡给我,新鲜的三黄鸡不做海南鸡饭就太浪费了,刚好也发现没完整地写过一个海南鸡饭的食谱,就趁这个机会也整理一下食谱吧! 鸡肉材料: 1只菜园鸡/三黄鸡 1大块姜 两根葱 1小勺食盐 几滴麻油 油饭材料: 4-5只红葱头 7-8瓣蒜 3杯泰国香米 两片香兰叶 一块老姜 2-3大勺鸡油 适[阅读全文]
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