盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
个人资料
盈_盈 (热门博主)
  • 博客访问:
博文

再一周就是端午节了,每年端午节我都要做几款粽子和朋友分享,一起过节。身为闽南人的我,从小吃的就是闽南肉粽和娘惹粽两种咸口味的粽子。直到出国后才发现原来粽子也有甜的,也别有风味。 今天做的这款枣粽带有粽叶的清香和红枣葡萄干的香甜,非常软糯好吃。 材料: 60片粽叶(洗净泡热水一晚上) 1000克圆糯米(洗净泡水一晚上) 60[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2018-06-05 10:44:27)

亚参鱼是一道非常家常的马来(西亚)菜。在马来西亚,几乎家家户户都会有自己独特的食谱和烹饪方式。 虽然食材和烹饪方式有些变化,不变的是这道菜的味道:酸辣开胃,丰富的味道让人欲罢不能哦! 材料: 2条鲭鱼或几大块的蒲鱼 2只中型番茄(切大块) 7-8根秋葵 1根香茅(取白色部分,稍微捣开) 2杯的叻沙叶(Daunkesum/DaunLaksa/Vietnamesemint/RauRam) [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2018-06-02 09:28:37)

年少时周末口袋里要是有几毛钱,一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼,摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。 点上一盘炸虾饼和炸物,沾着老板特制的辣椒酱和甜酱,边吃边和朋友聊天调侃,是那个年代最简单的乐趣。 出国之后我尝试炸过几次虾饼,尝试过的食谱我都不甚满意。前不久在亚洲超市发现了泰[阅读全文]
阅读 ()评论 (11)
(2018-05-27 12:18:57)

韭菜盒子是我们家少有的一个一家三口都爱吃的美食,连胃口像小鸟的俊宝都能一次吃两个再加上一杯豆奶。 我做的韭菜盒子材料只有韭菜和鸡蛋,喜欢粉丝或虾仁的朋友可以按自己喜欢的口味加入。 材料:
面团: 2杯/255克中筋面粉 1/2杯/115克滚水 1/4杯/60克凉水 一撮盐 韭菜馅: 200克韭菜 4只鸡蛋加1/2小勺料酒和一点食盐打散 1小勺[阅读全文]
阅读 ()评论 (1)
(2018-05-25 17:13:52)

每年春天万物苏醒的时候,第一批出土的植物里一定有野蒜(Alliumvineale)。野蒜是葱属植物,美国这里的野蒜和中国国内的小根蒜/薤白应该是同一个属科的植物,味道用法也接近。 刚来美国的时候我摘过野蒜回家切碎了煎蛋吃,谁知摘回来的野蒜已经老了,绿叶部分纤维很大,味道虽然不错,却有让人点难以下咽。后来我才知道野蒜的绿叶只有在春初刚出土的时[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

之前把从朋友家收集来的香椿嫩叶一大半做了香椿酱,一小半做了香椿煎蛋。 香椿酱先拿来做了这个炒饭,香椿独特的香味让炒饭很美味,让人吃了还想再吃。 材料: 1大勺香椿酱 1大碗冷饭 2大勺烤香的腰果 2大勺切丁的胡萝卜 2大勺切丁的豇豆/四季豆/蒜苔 1.炒锅里热上一大勺的食油,加入萝卜丁和蒜苔,煸炒[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

阳历五月,又来到了槐花香的季节。自从知道槐花能吃,还特别好吃后,我每年的槐花季都要摘点回家做蒸槐花和槐花煎饼吃。 今年我家附近树林里的槐花又开了满树,带儿子去公园玩的时候顺便摘一盆槐花回家做槐花糖浆。做好的槐花糖浆能够用来做鸡尾酒或者淋在糕点上吃,非常当即美味。 材料:可做两罐糖浆 200克蔗糖 200克槐花 2杯水 1只[阅读全文]
阅读 ()评论 (2)
(2018-05-15 10:25:08)

卤全鸭是马来西亚华人过节时都会煮的一道菜。选择肉质比较紧实的番鸭来制作,口味丰富,隔天吃更是美味。
今年过年我妈口传了阿姨家的卤鸭秘方,和平常妈妈做的有点不一样,味道更醇厚,非常好吃。 材料: 1只全鸭 2大勺五香粉 2大勺姜汁 1大勺盐 2大勺酱油膏/黑酱油/老抽 1杯/碗葱酥 2-3大勺冰糖(按个人口味调整) 1段半个巴掌大的兰姜 [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)


甲必丹其实就是英语Captain的意思,这道菜名来源说起来也相当有趣。话说英国在18-20世纪时统治了当时的马来亚(现马来西亚)。而马六甲城因为靠近海港,有着世界闻名的马六甲海峡,所以当时驻守马六甲的英国官员很多。 这些官员家里都会雇有当地的华[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2018-03-18 12:02:37)

这款家常辣油用处非常多,吃面条或馄饨时加上一勺,味道马上升级不少。也是做凉拌菜和沾酱不可或缺的调料之一。 材料: 1/3杯粗辣椒碎 2大勺红辣椒粉(自己磨的更香) 2大勺白芝麻 2大勺花生碎可无 2大勺蒜蓉 1杯食油 2根葱 (切段) 3-4片姜 1小勺花椒 1-2只大料/八角 5-6只丁香 4-5瓣蒜头拍扁 一段桂皮 1片桂叶 1/4小勺鸡精粉[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[>>]
[尾页]