盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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盈_盈 (热门博主)
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(2019-01-19 11:08:35)

油爆虾是多年前在国外学习时在网上学的一道美食,当时的美食论坛基本只有文字食谱,还没有照片呢! 这道美食后来我毕业回马来西亚之后还在过年的时候给家人做过一次,这几天比较有空,就打算写几个年菜食谱,这道虾因此就上了我们家的餐桌啦~~ 材料: 400克中型虾 4-5片姜片 1大勺切碎的葱白 食油炸虾用 调味: 1大勺料酒/绍兴酒 [阅读全文]
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马鲛鱼也叫鲅鱼,是东南亚日常吃得很多的鱼类.香煎,红烧,做鱼胶都用它。新鲜的马鲛鱼煎香了滴上几滴酱油就可以让人空口吃好几块,鲜甜美味。 这道豆酱马鲛鱼是我母亲经常做的一道菜,是一道下饭配粥都适宜的家常菜。 材料: 1条(550-600克)马鲛鱼/鲅鱼 1只中型洋葱(切丝) 11/2tbsp黄豆酱/豆酱 1tsp糖 1tbsp米酒/[阅读全文]
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(2019-01-13 15:49:10)

好久不做海南鸡饭了,前几天好友从纽约买了一只三黄鸡给我,新鲜的三黄鸡不做海南鸡饭就太浪费了,刚好也发现没完整地写过一个海南鸡饭的食谱,就趁这个机会也整理一下食谱吧! 鸡肉材料: 1只菜园鸡/三黄鸡 1大块姜 两根葱 1小勺食盐 几滴麻油 油饭材料: 4-5只红葱头 7-8瓣蒜 3杯泰国香米 两片香兰叶 一块老姜 2-3大勺鸡油 适[阅读全文]
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泰式菜酸辣开胃的特点很适合夏天的时候做了吃,前几天和妈妈出去买菜的时候看见了青木瓜就兴起做这道木瓜沙拉的想法。 传统的木瓜沙拉是要在石捣臼里把材料用木棒捣在一起的,我家里没有那么大的石捣臼,就直接凉拌了,味道也很不错喔! (注:我后来有了泰国辽国的捣臼,所以食谱更新时用了捣臼做的。) 原食谱于2012年7[阅读全文]
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(2018-12-29 17:50:47)

作为槟城/马来美食的代表,炒粿条是到槟城旅游不可不吃的美食,也是马来西亚人平时不可少的早午晚餐。这款炒粉除了对酱汁和材料有所要求之外,还特别讲究火候。 “镬气”是炒粿条好吃的关键,所以用一好的锅子(最好是铸铁锅)做这款炒粉,份量尽量控制在1-2人份,就可以让你在家做出大炒摊子的效果哦! 材料:(2盘炒粿条的分[阅读全文]
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叻沙/咖喱面是马来美食里一个很有代表性的面食,汤汁鲜香浓郁,加上各种的配料,一碗下肚很容易就大汗淋漓,感觉很爽! 近年来即使在马来西亚也越来越难找到原汁原味的叻沙/咖喱面了。繁琐的工序和多样化的材料让很多小贩都在工序和材料上找捷径,那些让人缅怀的味道也只有在家不怕麻烦地重寻了。 这些年来我收到不少朋友有关咖喱面/叻[阅读全文]
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这款炸鸡是我给自己做的午饭,它是椰浆饭和马来油饭很好的一个菜肴,是我自小很喜欢的一道美食。做这个炸鸡的小贩会把炸鸡时掉在油里的香料一起捞起来滴干油,这样的香料渣渣特别下饭,有的人还会特别要求小贩多给一些呢! 做这款炸鸡的时候本来还觉得我腌得有点多了,结果一炸好俊爹跑到厨房[阅读全文]
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(2018-12-02 17:10:04)

今年夏天天气比较热,院子里的秋葵长得很是不错,收成了好多却一直没时间做。 今天想吃点粥,就做了个肉末秋葵下粥。简单好吃又营养! 材料: 18-20根左右的秋葵 1/2杯的肉末(我用了火鸡肉末)加1小勺料酒和盐稍微腌一下 2-3根青辣椒可无 2-3瓣蒜瓣(切碎或者切片) 调味: 1小勺鱼露/酱油 1小勺郫县豆瓣酱 [阅读全文]
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(2018-11-29 12:26:29)

家乡的炒面,干捞面,汤面用的都是碱水油面,来美国之后也买过美国亚洲超市的油面,长得和家乡的油面很像,但口感还是欠缺弹性而且少了碱面特有的味道,吃着总有点不太习惯。 昨天在家做了思念已久的虾面,熬制汤汁的时候顺便制作了这个油面,自己做的手工面就是好吃呀! 材料:(可制3-4人份) 1cup/130克高筋面粉(也可用中筋面[阅读全文]
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(2018-11-27 12:51:45)


我过去十几年住过好几个国家。每次刚在一个地方建立起朋友群,才开始要熟悉,就要离开了。渐渐地,对友情就抱着既来之,则安之的心态。
而我又是一个不爱讲电话,鲜少写信的人,不是一个很努力维持关系的人。所幸的是,这辈子,总有这个遇见好朋友的福气。 在文学城私房小菜十多年了,认识了[阅读全文]
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