盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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甲必丹其实就是英语Captain的意思,这道菜名来源说起来也相当有趣。话说英国在18-20世纪时统治了当时的马来亚(现马来西亚)。而马六甲城因为靠近海港,有着世界闻名的马六甲海峡,所以当时驻守马六甲的英国官员很多。 这些官员家里都会雇有当地的华[阅读全文]
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(2018-03-18 12:02:37)

这款家常辣油用处非常多,吃面条或馄饨时加上一勺,味道马上升级不少。也是做凉拌菜和沾酱不可或缺的调料之一。 材料: 1/3杯粗辣椒碎 2大勺红辣椒粉(自己磨的更香) 2大勺白芝麻 2大勺花生碎可无 2大勺蒜蓉 1杯食油 2根葱 (切段) 3-4片姜 1小勺花椒 1-2只大料/八角 5-6只丁香 4-5瓣蒜头拍扁 一段桂皮 1片桂叶 1/4小勺鸡精粉[阅读全文]
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吉隆坡的早晨,跟着太阳冉冉升起的是车水马龙,是人潮是喧哗。地铁站匆匆赶往办公室的人群,路上塞满的车子,就连空气,都似乎充斥着忙碌。 那些办公大楼隐晦的角落边,隐约可以看见西装革履的人们排着队,站在小小的熟食摊前,小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。卖的,是简单的炒粉,炒饭,另有[阅读全文]
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(2018-03-10 12:19:08)


卤全鸭是很多马来西亚华人过节时都会煮的一道菜。选择肉质比较紧实的番鸭来制作,口味丰富,隔天吃更是美味。
今年过年我妈口传了阿姨家的卤鸭秘方,和平常妈妈做的有点不一样,味道更醇厚,非常好吃。 材料: 1只全鸭 2大勺五香粉 2大勺姜汁 1大勺盐 2大勺酱油膏/黑酱油/老抽 1杯/碗葱酥 2-3大勺冰糖(按个人口味调整) 1段半个巴掌[阅读全文]
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(2018-03-04 16:13:41)

去年回娘家过年的时候年夜饭我做了这道清炖狮子头。口感肥嫩不油腻,父母很是喜爱。 这道据说是过去蒋介石家年夜饭必有的年菜,做法看似简单,要做好却还是相当考验手艺和耐心的哦! 材料: 500克五花肉(靠近猪肋骨部分肥瘦相间的部分最好) 50克罐头清水荸荠/马蹄[阅读全文]
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情人节快乐! 昨天和朋友约吃饭的时候刚好隔壁就是一间花店。吃完饭我想着去买点花回家插插,结果店主告诉我玫瑰花一朵要七美刀!价格真贵得不像话! 我马上走出店门掏出手机给俊爹打电话让他今年不许给我买玫瑰花了! 既然今年不然买玫瑰花,咱们情人节就自己做几朵玫瑰花吧!给自己烤的几个酥皮苹果玫瑰,美得让人舍不得入口哦! [阅读全文]
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【红烧猪蹄】 红烧猪蹄是个做法不复杂,只要炖煮时间足就自然美味的一道菜,很适合在年夜饭时做,只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。 炖得香香糯糯的猪蹄入口即化,是年夜饭餐桌上的一道大菜哦!
材料: 2只猪蹄(请肉贩给切成大块) 4-5片姜 2根葱切段 1-2只大料/八角 3大勺生抽/酱油 1大勺老抽 1大勺冰糖 1/3杯料[阅读全文]
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肉干是东南亚过年时不可少的年货,年关越接近,卖肉干的摊贩就越多。除了传统的方型肉干外,好多肉干店还推出了各样新产品。 这款金钱肉干尤其受欢迎,它的形状像金币,春节时买来待客或送人都特别喜庆,吃了说不定新的一年里就财源滚滚来啦!
材料:(可做30-35片) 250克猪肉末(6分瘦,4分肥) 1大勺鱼露 1/2小勺红糟 1小勺酱油 5大勺[阅读全文]
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春节快到了,做几个年菜吃吃。 今天上的这道菜是客家人团圆饭桌上不可少的梅菜扣肉。蒸得糯糯的五花肉油脂渗入梅干菜里更带出了梅干菜的香气。吃起来肥而不腻。 材料: 800克的五花肉 150克梅干菜 4-6片姜 4根葱 1大勺料酒 1/2小勺老抽 1只大料/八角 食油 1/2小勺芡粉 酱汁: 3大勺酱油 1大勺蚝油 1大勺腐乳汁 1大勺料酒 1小[阅读全文]
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(2018-01-27 16:40:37)

小时候很爱吃外婆做的肉末鸡蛋羹。我也经常给俊宝做,他很爱用鸡蛋羹拌饭吃。 冰箱里有一大罐我前两天做好的多用途肉臊,用另一个方式做了这个鸡蛋羹,我和儿子都很喜欢,还特别简单好做。 材料: 2只中型鸡蛋(室温) 适量水 一撮盐 2-3大勺多用途肉臊 [阅读全文]
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