排灯节快乐--Kaju Katli (Cashew Burfi) 【印度腰果片】

 

明天就是印度的大节Diwali（排灯节）了，传统上是要做很多的小甜点送亲朋戚友的。往年我们都是买点意思意思。刚好这几天工作相对空闲，就计划着做几款小甜点庆祝庆祝。

这是今年的第一款，也是我老公最喜爱的甜点，叫做Kaju Katli，是用腰果做的，很香甜，有着浓浓的腰果香，很是好吃。

关于灯节的一些说明，Wikipedia上抄来的：

屠妖節（梵文：???????、Dīpāvali；印地语：??????、Diwali；泰米尔文：???????、Deepavali）直譯排灯节，也稱萬燈節或印度燈節，是耆那教、印度教與錫克教慶祝「以光明驅走黑暗，以善良戰勝邪惡」的節日，於每年印度曆八月（天蝎宫）裏的第15個滿月日（即公曆10月下旬或11月上旬）舉行^[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。

材料：
1 杯 碎腰果（整腰果也可以）
1/2 - 3/4 杯 糖/红糖
1 小勺 粟米粉
1/4 小勺 豆蔻籽 （Cardamom seeds）
一小撮 盐

1/4 杯 水/牛奶

 

 

首先把腰果加上1 tsp的粟米粉用coffee grinder或者搅拌机磨成粉，越细越好。把豆蔻籽磨/捣成粉。

然后把腰果粉，豆蔻籽粉和盐混匀。

在一口锅里把糖和1/4杯水煮滚，煮至出泡泡，变成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌匀。继续中火煮5-6分钟，逐渐浓稠，出现大泡泡的时候，熄火冷却。

不烫手之后，可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上，搓至表面光滑为止。然后压平，用擀面杖擀平，成2-3mm厚。

在还没有变硬之前切割成菱形, 也可以铺上银箔装饰。

 

 

[硅谷工匠]

谢谢指导。问下一个问题。印度的排灯节，中国春节，美国圣诞，哪个隆重热闹？