【叉烧鸡】

 

昨天天上了干捞云吞面的帖子之后收到几个朋友的短信询问鸡肉叉烧的做法，这款鸡肉叉烧我经常做，成品拿来做包子，炒饭，炒面都很好。我用的是自制的红糟染的色，让小朋友吃我很放心。

 

材料：
4 块 大约350-400 克的 无骨去皮鸡腿肉。
2 大勺 李锦记叉烧酱 (或海鲜酱)
1 大勺 红糟 (Red Yeast Rice Vinesse)
1 小勺 蒜粉
2 小勺 糖
1/2 小勺 老抽   Optional
盐 ( 大约 1/4  tsp)
 

 

1. 把鸡肉用所有的酱料腌制 8-10 小时, 间中翻面一两次。

2. 烤箱预热至 350F （170 C), 烤盘抹上一层薄薄的油，把鸡肉块放上 。

3. 把烤箱转至 broil （上火，高）. 烤制8分钟，取出刷上一层腌料。

4. 再入烤箱烤制8-10分钟或至边上有点焦黑。间中也可以取出多刷一遍的腌料，会更好吃。

冷却切片即可。