【椰香蕨菜咖喱】Masak Lemak Udang Dengan Pucuk Paku

Masak lemak 按字面翻译是用椰浆烹制的咖喱菜，据说起源于马来西亚的森美兰州，是米南加保族的特色菜。 这道菜可以用各种食材烹制，如鸡肉 、鱼肉牛肉或各式海鲜。

 

其底料基本一样，用生鲜姜黄、朝天椒 以及其他香草和香料制作而成。 

 

这道菜也会被称为 masak lemak cili api (padi)，cili api指的是在这道菜中使用的朝天椒，表示这道菜的主旋律为辣和椰香味。 

 

这款咖喱菜在马来西亚很受欢迎，通常搭配参巴酱、米饭和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。

 

朋友不久前给我寄了一箱子蕨菜，蕨菜是绝对要拿来做一次这款椰香黄咖喱的，今天就开动吧！

 

材料：

2 把 蕨菜

10-12 只 大虾 

200 ml/克 椰浆

1 根 香茅 （切3-4寸长，拍扁）

2 片 亚参片

 

酱料：（全部搅拌成糊）

1 个 紫洋葱

2 瓣 蒜瓣

5-6 根 朝天椒 （可按自己喜好增减）

2 寸 生姜黄  或 1 小勺 姜黄粉

 

调味：

1 小勺 食盐

1 小勺 糖

 

 

1. 把紫洋葱、蒜瓣、朝天椒和生姜黄加点水搅拌成糊状。

 

2. 把虾去肠泥，洗净沥干, 把蕨菜处理好，切段。

 

 

3. 把搅拌好的咖喱糊倒入锅里，加入香茅，亚参片和椰浆。

 

4. 煮滚后加入两大杯水，加入盐和糖。

 

5. 再次煮滚后加入蕨菜和虾，把大虾煮熟即可出锅, 大约5分钟。