【百叶结烤肉】

以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？

一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟。原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！

我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！

材料：

800克 五花肉

400-500克 百叶结

一根葱

1 寸姜

3-4 瓣 蒜瓣 （稍微拍扁）

2 个八角/大料

1/4 杯 料酒

2 大勺 酱油/生抽

1 小勺 老抽/黑酱油

1 大勺 白糖

1/2 小勺 盐 （或适量）

 

1. 把五花肉切麻将块大小，姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。

2. 加入糖翻匀，炒至有糖色。然后加入料酒、老抽，酱油和六杯水没过肉块，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

3. 加盐调味后加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。如果汤汁还比较多，可以大火收汁。