【黑椒炒乌冬面】

 

黑椒乌冬面是马来西亚大排档里经常可以吃到的一道面食，是喜欢炒粉的朋友可以一试的一道美食。

 

材料：

1 包 乌东面 （热水烫烫或者微波炉里转30秒）

1 小巴 油菜心/小白菜 （切段）

1/2 根 胡萝卜 （切片）

1/2 只 洋葱 （切块/丝）

1 小勺 蒜蓉

2-3 片 泡发的香菇 （切片）也可用新鲜的冬菇切片

2-3 只 虾 （或虾仁一把）

2-3 个 淡菜 可无

1 片鸡肉 （切片，加点料酒，盐，玉米粉和麻油腌10分钟）

1/2 杯 多一点的 鸡汤/高汤/水

 

调味：

1/2 小勺 现磨胡椒粉

1/2 小勺 蚝油

1/2 小勺 辣酱油 （Worcester Sauce）

1/2 小勺 酱油 

 

或 2 小勺 市售 黑椒酱

 

 

1.把材料都准备好后在一口铁锅里加 1-2 勺油，把蒜蓉和洋葱炒香。

 

2. 加入香菇和鸡肉翻炒至鸡肉变色后加入鱼丸翻炒。

 

3. 倒入半杯多一点的高汤煮滚，加入乌冬面炒散后加入胡萝卜，虾和淡菜。

 

4. 加入现磨的黑胡椒，蚝油、辣酱油和酱油调味。翻炒至水份减少，加入油菜心翻匀至青菜熟了即可上桌了。